Krydrede kyllingebryster med kartoffelgratin og rødkål

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 7 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Den anden ret er kyllingebryster stegt med en kinesisk krydderiblanding. Kartoffelgratin med fløde, parmesanost og timian. Og rødkål braiseret med rødvin.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til kartoffelgratinen:

2-3 kartofler, skræll og skær i 1,5 mm tykke skiver med en grøntsagsskærer.
1/2 kop piskefløde
1/4 kop revet parmesan- eller Gruyèreost, plus 4 spiseskefulde til drys
2 teskefulde tørret timian eller 2 spiseskefulde hakkede friske timianblade
1 tsk groft salt
1 tsk friskkværnet sort peber

Til rødkål:

6 skiver bacon, skåret i strimler
1 stort rødløg, hakket (ca. 1 kop)
1/2 rødkålshoved, revet (ca. 2 kopper)
1 spsk. sukker
2 teskefulde groft salt
1 tsk knust sort peber
1/2 kop rødvin
1/4 kop balsamicoeddike

Sådan tilberedes kyllingebryst:

2 spsk. olivenolie
2 tsk kinesisk krydderi Fem krydderier
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk groft salt
1 tsk knust sort peber
2 kyllingebrystfileter (170 g hver)
2 spsk (30 g) smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, fløde, Parmesanost, Gruyère-ost, timian, bacon, rødløg, rødkål, rødvin, balsamicoeddike, fem krydderier, hvidløgspulver, kyllingebryst

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Tilbered kartoffelgratin: bland grundigt kartoffel med fløde, parmesanost og timian, krydr med salt og peber. Forbered to runde ildfaste forme (hver 100 ml) ved at smøre dem med olie.

Placer kartoffelskiverne i de forberedte forme, fold dem sammen og tryk dem tæt sammen. Fyld hver form med 1,2 dl af den resterende flødeblanding; dæk med folie. Placer formene på en bageplade og bag i ovnen, indtil kartoflerne er møre, cirka 30 til 45 minutter. (Du kan tjekke, om de er færdige med en tandstikker.) Fjern folien uden at tage formene ud af ovnen.

Drys kartoflerne med 2 spiseskefulde af den resterende parmesanost, og bag derefter, indtil de er gyldenbrune, cirka 4 til 8 minutter. Tag formen ud af ovnen, og lad den hvile. Når tiden er gået, køres en kniv gennem indersiden af hver form for nemt at fjerne gratinerne, og derefter vendes indholdet på et serveringsfad.

Tilbered kål: I en lav stegepande steges baconfedtet ved middel varme i 5 til 8 minutter. Læg baconet over på et fad, men gem 3 til 4 spiseskefulde af fedtet i stegepanden. Tilsæt løg og sauter i 5 til 7 minutter. Rør rødkål, sukker, salt og sort peber i og fortsæt med at stege i yderligere 6 til 8 minutter. Hæld rødvinen i, rør rundt og lad det simre under låg, indtil væsken næsten er fordampet, ca. 8 til 12 minutter. Rør balsamicoeddiken i og kog i ca. 1 til 3 minutter. Sluk for varmen og tilsæt den stegte bacon.
Tilbered kyllingebryst: Pisk olivenolie med krydderierne, hvidløgspulveret, saltet og peberen i en mellemstor skål. Tilsæt kyllingebrystene til marinaden og vend dem grundigt, så de er dækket. Lad dem derefter hvile i 10-15 minutter. Steg brysterne på en pande ved middel varme, først i 4-5 minutter på den ene side og derefter 6 minutter på den anden side. Læg de stegte kyllingebryster på et skærebræt, og pensl hvert stykke med 1 spiseskefuld (15 g) smør. Dæk dem med folie, og lad dem hvile i 5 minutter, og skær dem derefter på langs.
Server retten: Placer en lille bunke kål i midten af hver tallerken, læg kyllingen ovenpå, og læg kartoffelgratinen ved siden af.