Risotto med græskar og gedeost
Stemmer: 2
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Risotto med græskar og gedeost - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 spsk. græskarpuré
- 1,5 kopper arborioris eller hvide kortkornede ris
- 4 kopper usaltet kyllingebouillon, plus mere efter behov
- 4 skiver røget bacon, hakket
- 2 spsk (30 g) smør
- 1 porre (hvide og lysegrønne dele), tyndt skåret
- 2 teskefulde salt
- 1 tsk hakket timian
- 2/3 kop tør hvidvin, såsom Pinot Grigio
- 1/2 spsk. revet parmesanost
- 1/3 kop hakket persille
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 1/4 tsk stødt muskatnød
- 1,5 kopper blød gedeost (ca. 170 g)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, græskarpuré, gedeost, muskatnød, timian, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland bouillon og græskar i en tung, mellemstor gryde og bring det i kog. Læg låg på og skru ned for varmen for at bevare varmen.
- Steg baconen i en mellemstor stegepande ved middel varme, indtil den er brunet og sprød. Lad den dryppe af på køkkenrulle.
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt porrer og 1 tsk salt. Kog, indtil det er blødt, 2 til 3 minutter. Rør timian i. Tilsæt risene og rør i 1 minut. Tilsæt vinen og lad det simre under konstant omrøring, indtil det er helt absorberet, 1 til 2 minutter. Tilsæt 1/2 kop græskarbouillon og rør, indtil vandet næsten er helt absorberet, 1 til 2 minutter. Fortsæt med at koge risene, og tilsæt bouillonen 1/2 kop ad gangen under konstant omrøring.
Hver portion bouillon skal være helt absorberet, før den næste tilsættes. Kog, indtil risen er mør, men ikke grødet, og blandingen er cremet, 20 til 25 minutter. Tilsæt yderligere varm bouillon med 1/4 af gryden, hvis risottoen er tør. Rør parmesanost, 1 spiseskefuld persille, det resterende salt, peber og muskatnød i. Tag gryden af varmen. Tilsæt mere salt efter smag. - Fordel risottoen i 6 lave skåle. Drys hver portion med bacon, gedeost og den resterende persille, og server.
Opskrift græskarrisotto.
Kategorier:
Lignende opskrifter
