Lammekoteletter på ben med lime og glaserede gulerødder
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 110, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 3 G., kulhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 15 mg, natrium 167 mg, sukker 8 G.
Kalorier 110, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 3 G., kulhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 15 mg, natrium 167 mg, sukker 8 G.
Lys, saftig lime giver liv til smagen af lammeribben, samtidig med at den balancerer deres fylde. Friskpresset limesaft bruges til at lave en fransk mavesauce. Noget af det bruges til at glasere gulerødderne til pynt, og resten serveres med de færdige ribben til at dyppe og nyde. New Zealandsk lam serveres med fire koteletter pr. portion. Amerikansk lam serveres med to koteletter pr. portion.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kopper sukker
- 1/3 kop friskpresset limesaft
- 1 kop kyllingebouillon
- 450 g tynde gulerødder
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 1 spsk stødt koriander
- 2 lammekøller på ribben, afpudsede
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor gryde kombineres sukker med 1 spiseskefuld vand, smeltes og koges ved middel varme under lejlighedsvis omrøring, indtil det er gyldenbrunt og karamelliseret, cirka 10 minutter.
- Tilsæt limesaft, bring det i kog, lad sukkeret opløses i saucen, og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve, ca. 5 minutter. Tilsæt bouillonen, og lad det simre, indtil det er reduceret til 2/3 kop, ca. 3 minutter. Drys med 1/2 tsk salt.
- Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Steg gulerødderne i en dampkurv over simrende vand, indtil de er møre, ca. 15 minutter. Bland 3 spiseskefulde limeskal med 1/4 tsk salt og sort peber. Vend med gulerødderne, tilsæt 1 spiseskefuld smør og persille.
- Bland koriander med 1 tsk salt og 0,5 tsk sort peber. Gnid krydderiblandingen jævnt over hele lammekødet.
- I en stor, tung ovnfast stegepande smeltes den resterende spiseskefuld smør ved middel varme. Brun lammekødet på begge sider, indtil det er brunet, 2 minutter på hver side. Sæt stegepanden i ovnen og bag det, indtil det er medium-rare, 20 til 25 minutter.
- Lad kødet hvile i 10 minutter og server med gulerødder og den resterende gastriksauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
