Fettuccine pasta lavet med frisk zucchini og en krydret, chunky tomatsauce
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kalorier 250, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 5 G., kulhydrater 14 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Det er sommer, det er varmt, og du har bare ikke lyst til at bruge tid ved komfuret. I sådanne tilfælde kan du lave fettuccine med zucchini eller gul squash. Denne vidunderlige ret er perfekt til folk med stort set alle kostpræferencer, da den ikke indeholder animalske produkter, og ingredienserne er uforarbejdede (nå ja, måske kun olivenolien i produktionsprocessen). Så for dem, der allerede er i gang med at tænke over, hvordan de skal gøre alle tilfredse, og som ikke ønsker at hæve temperaturen i deres lejlighed med varmen fra komfuret om sommeren, er denne opskrift værd at overveje.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 store zucchini eller gule squash
- 5 mellemstore tomater på en ranke
- 1/4 kop olivenolie, plus ekstra til at dryppe over
- 0,5 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk knust jalapeño peber
- 1/4 kop hakkede pinjekerner, plus ekstra til topping
- 1/4 kop hakket basilikum
- 1 tsk hakket oregano
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Rens og skræl zucchinien, og brug derefter en mandoline eller grøntsagsskræller til at skære den på langs i tynde, brede strimler (stop når du når kernerne). Skær strimlerne i 6-12 mm brede strimler, svarende til fettuccine. Kom dem i et dørslag og vend dem med ¾ tsk salt; lad dem dryppe af i vasken i ca. 30 minutter under omrøring. Skyl grundigt og dup tør.
- I mellemtiden skrælles tomaterne med en skarp grøntsagsskræller, skæres dem derefter vandret over i halve og kernerne presses ud. Purér 1 tomat i en foodprocessor eller blender med olivenolie, hvidløg, jalapeño og 1/4 tsk salt og peber. Kom det i en skål. Hak de resterende 4 tomater og kom dem i den samme skål; tilsæt pinjekerner, basilikum, oregano og salt efter smag.
- Arranger squashen på tallerkener, top med tomatsauce, drys med ekstra pinjekerner og dryp med olivenolie.
Opskrift aubergine "pasta", pocheret i fløde.
Forfatter af opskriften - Kok Ani Fe er ejer af et webdesignstudie og webudvikler, forfatter til bøger om sund kost og forbrug af uforarbejdede, miljøvenlige og økologiske råvarer.
Kategorier:
Lignende opskrifter
