Grillede muslinger i hvidvin

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

I denne opskrift deler kok Mark Murphy en hurtig og nem måde at tilberede muslinger til en stor gruppe. Ingredienserne er minimale, men smagen er restaurantkvalitet. Små muslinger portionsvis anrettes i individuelle foliepakker og krydres med hakkede skalotteløg, frisk persille, hvidløg, et par spiseskefulde hvidvin og smør. Under grillning damper muslingerne i en lille mængde væske og åbner sig, hvor deres saft blandes med vin, smør og krydderier for at skabe en lækker bouillon. Hav masser af hvidt brød klar til at dyppe og nyde.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4,5-5,5 kg (ca. 100 stk.) små bløddyr, vasket med en børste
4 skalotteløg, tyndt skåret
8 fed hvidløg, tyndt skåret
0,5 kop hakket frisk persille
2 kopper hvidvin
280 g usaltet smør, hakket
Timiankviste til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bløddyr, hvidvin, skalotteløg, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middel varme. Lav foliepakker: Riv tyve stykker kraftig folie på 50 cm af. Læg to ark folie i hver pakke, og løft kanterne op, så de danner en skål. Placer cirka 10 muslinger i hver pakke.
Fordel skalotteløg, hvidløg og persille jævnt på pakkerne. Dryp hver portion med ca. 3 spiseskefulde hvidvin og 2 spiseskefulde smør; krydr med salt og peber. Saml kanterne af folien øverst og luk pakkerne.

Placer wrapsene på grillen og steg dem i 10-12 minutter, eller indtil skallerne åbner sig. Kassér uåbnede muslinger. Server direkte i foliewrapsene, garneret med timiankviste.

Forfatter af opskriften - Marc Murphy er køkkenchef, restauratør og tv-personlighed.

Kategorier:

opskrift / Picnic / Enkle og hurtige opskrifter / Hurtige snacks / Folie / Sommerretter / Hovedretter / Fisk og skaldyr / Grill, grill / Grillet fisk / Forretter / Fiskeforretter

Opskriftsamlinger