Pastaret med pancetta, artiskokker og røget mozzarella
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Sprøde stykker pancetta og møre artiskokhjerter bages med pennepasta i en tomatsauce med røget mozzarella indeni og et lag klassisk mozzarella ovenpå. Kog pastaen, indtil den er halvkogt eller godt al dente, da den vil blive færdigbagt i ovnen under saucen. Lad den færdige gryderett hvile kort, så osten kan stivne let, hvilket gør den nem at servere.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 spsk. olivenolie
- 4 fed hvidløg, tyndt skåret
- En knivspids knuste røde peberflager
- 1 dåse (800 g) hele blommetomater fra dåse, knust i hånden
- 1 dåse (425 g) dåse hele blommetomater, håndknuste
- 4 store kviste frisk basilikum
- 340 g pancetta i tern
- 280 g frosne artiskokhjerter, optøede
- 450 g tør pennepasta (med fjer)
- 1,5 spsk. revet røget mozzarella
- 1 spsk. revet parmesanost
- 1,5 spsk. revet mozzarella
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, røget mozzarellaost, Parmesanost, purerede tomater, Artiskokker, røde peberflager, pancetta, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- I en mellemstor gryde varmes 2 spiseskefulde olivenolie op ved middel varme. Tilsæt hvidløg og røde peberflager og steg under omrøring, indtil hvidløget er gyldent, ca. 2 minutter. Tilsæt begge dåser tomater og 1 kop vand. Skru op for varmen til middelhøj og bring det i kog.
- Skru ned for varmen en smule, tilsæt basilikumkviste, og lad det simre uden låg, indtil saucen tykner, 15-20 minutter. Fjern basilikumkvistene og smag til med salt og peber.
- I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog. Varm den resterende spiseskefuld olivenolie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt pancettaen og steg den under omrøring, indtil den er gyldenbrun og sprød, cirka 8 minutter.
- Hæld artiskokhjerterne i en stor skål med en hulske. Tilsæt dem og steg dem under omrøring, indtil de er varmet igennem, ca. 2 minutter. Hæld dem over i skålen sammen med pancettaen.
- Kog pennepastaen i saltet vand, indtil den er al dente (2 minutter mindre end anvist på pakken). Hæld vandet fra pastaen, og kom den i en skål.
- Tilsæt tomatsauce, røget mozzarella og halvdelen af parmesanosten i den samme skål, og bland godt. Kom pastaen i et ildfast fad på 3-4 liter, og top med mozzarellaen og den resterende parmesanost. Bag uden låg, indtil den er gyldenbrun, ca. 15 minutter. Lad retten hvile i ca. 10 minutter, og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
