Pastagryde med Pancetta og Escarole
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Bag sprød pancetta og stegt escarole med pasta, mozzarella og parmesan i en tomatsauce. Pancetta (italiensk bacon) giver gryderetten en utrolig smag og aroma, der ikke vil efterlade nogen ligeglade, mens escarole tilføjer essentielle fibre og en let pikant syrlighed.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 spsk. olivenolie
- 4 fed hvidløg, tyndt skåret
- En knivspids røde peberflager
- 1 dåse (800 g) hele blommetomater fra dåse, knust i hånden
- 1 dåse (425 g) dåse hele blommetomater, håndknuste
- 4 store kviste frisk basilikum
- 350 g pancetta i tern
- Et halvt bundt escarole, skåret i 2 cm store stykker.
- 450 g tør pennepasta (med fjer)
- 3 spsk. revet mozzarella
- 1 spsk. revet parmesanost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, escarolesalat, blommetomater, mozzarellaost, Parmesanost, pancetta, røde peberflager, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230 °C og bring en stor gryde med saltet vand i kog.
- I en mellemstor gryde varmes 2 spiseskefulde olivenolie op ved middel varme. Tilsæt hvidløg og røde peberflager og steg under omrøring, indtil hvidløget er gyldent, ca. 2 minutter. Tilsæt begge dåser tomater og 1 kop vand. Skru op for varmen til middelhøj og bring det i kog.
- Skru ned for varmen en smule, tilsæt basilikumkviste, og lad det simre uden låg, indtil saucen tykner, 15-20 minutter. Fjern basilikumkvistene og smag til med salt og peber.
- I mellemtiden varmes den resterende spiseskefuld olivenolie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt pancettaen og steg den under omrøring, indtil den er sprød, ca. 8 minutter. Hæld den over i en stor skål med en hulske. Tilsæt escarolen og steg den under omrøring, indtil den er blød, ca. 4 minutter; hæld den over i skålen med pancettaen.
- Kog pennepastaen i saltet vand, indtil den er al dente (2 minutter mindre end anvist på pakken). Hæld vandet fra pastaen, og kom den i en skål.
- Tilsæt tomatsaucen, halvdelen af mozzarellaen og halvdelen af parmesanosten til skålen, og bland godt. Kom pastaen i et ildfast fad på 3-4 liter, og drys med den resterende mozzarella og parmesanost.
- Bag uden låg, indtil de er gyldenbrune, ca. 15 minutter. Lad gryderetten hvile i ca. 10 minutter, og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
