Kyllingesalat med avocado-cremefraiche og quinoa i et glas

Stemmer: 2

Sådan laver du - Kylling-, avocado- og quinoa-cremefraichesalat i et glas

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 4 salater

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 ud af 10 portioner
Kalorier 275, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 16 G., kulhydrater 26 G., fiber 4 G., kolesterol 37 mg, natrium 387 mg, sukker 3 G.

Denne lækre og mættende mexicansk-inspirerede salat er perfekt at tage med på arbejde til en sprudlende, sund og langvarig energiboostende frokost. Kom alle ingredienserne – kogt quinoa, strimlet grillet kylling, ristede majs, sort bønnesalsa, frisk koriander, avocado-cremefraiche og afskallede græskarkerner – lagvis i et glas. Lige før servering tops salaten med tortillachips og et skvæt lime. Denne salat tilberedes bedst i 475 ml mason-glas med bred åbning. For at spare tid kan du koge en stor portion quinoa og fryse resterne ned.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3/4 kop rød quinoa
0,5 kopper finthakkede korianderblade og møre stilke + kviste til servering
1 forårsløg, tyndt skåret
1 spsk. l. olivenolie
1 fast avocado, halveret, udstenet og skåret i store stykker
1/4 kop cremefraiche
3 spsk. revet parmesanost
Saft af 1 lime + 1 lime skåret i 4 stykker
En knivspids cayennepeber
1 1/2 kop frossen, optøet majs, stegt over ild
2 kopper strimlet grillet kylling (ca. en halv kylling; 350 g)
1 spsk. sort bønnesalsa
1/4 kop ristede, saltede græskarkerner (afskallede)
2 kopper tortillachips, brækket op
Specialudstyr: 4 halvlitersglas med bred hals og låg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: quinoa, koriander, forårsløg, Avocado, cremefraiche, Parmesanost, kalk, stødt cayennepeber, majs, grillet kylling, salsasauce, græskarkerner, chips, tortilla

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered quinoaen:

Bland quinoaen og 1 1/4 kop vand i en stor gryde og bring det i kog ved middelhøj varme. Dæk til, skru ned for varmen til middel, og lad det simre, indtil quinoaen er mør (stilkene springer ud), og det meste af vandet er absorberet, 20-25 minutter. Hæld overskydende vand fra. Rør koriander, forårsløg, olivenolie og 1/2 tsk salt i. Server varm eller ved stuetemperatur. Køl quinoaen af, dæk til, og stil den i køleskabet i op til 2 dage. Opvarm i mikrobølgeovnen under omrøring i ca. 2 minutter.
Lav avocado-creme fraiche:

Kom avocado, cremefraiche, parmesan, limesaft, 1-2 spsk vand, cayennepeber og 3/4 tsk salt i en foodprocessor eller blender, og blend, indtil det er glat og cremet.

Hvis majsen stadig er frossen, genopvarm den i mikrobølgeovnen i cirka 1 minut.
Saml salaterne:

Fordel quinoaen ligeligt i fire brede glas à 450 ml, og læg dem derefter lagvis med majs, kylling, salsa, avocado-cremefraiche og græskarkerner. Pak knuste tortillachips (ca. 0,6 dl pr. portion) og limebåde i separate små beholdere.
Lige inden du spiser, hældes indholdet af glasset i en stor skål, tilsættes tortillachipsene, og limesaften preskes i, og det hele blandes.