Cidermop til BBQ (bagesauce)

Stemmer: 1

Sådan laver du - Cider Mop til BBQ (Bagningssauce)

Tid: 1 time og 20 minutter.

Når man ryger kød på en grill eller barbecue, moppes det med jævne mellemrum. En moppe er en speciel sauce, der påføres kødet med en pensel, svarende til en lille moppe, under rygningen. Dette forhindrer kødet i at tørre ud og tilfører det yderligere aromaer og smagsstoffer. En moppe adskiller sig fra almindelig barbecuesauce ved, at den ikke indeholder sukker eller tomater, som kan ødelægge kødets smag under længerevarende rygning. Derfor kan den påføres under hele rygeprocessen, hvorimod barbecuesauce kun påføres mod slutningen af rygeprocessen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 spsk (15 g) smør
2 spsk. fintrevet skrællet ingefær
2 skalotteløg, skrællede og tyndt skåret
6 fed hvidløg, skrællet og knust
1,5 kopper bourbon
1 liter sød æblecider
1 spsk. æblegelé
1/4 kop melasse
1 laurbærblad
2 tsk korianderfrø
0,5 tsk sorte peberkorn
2 kviste frisk salvie eller 1 tsk tørret salvie
2 spiseskefulde citronsaft
0,5 tsk groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æblecider, ingefærrod, skalotteløg, hvidløg, bourbon, æblepektin, sirup, laurbærblad, koriander, sort peber, salvie, barbecuesauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor gryde smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt ingefær, skalotteløg og hvidløg. Steg under konstant omrøring i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre og gyldne. Tag gryden af varmen og rør bourbonen i.
Sæt saucen tilbage på varmen, og brug en træske til at skrabe eventuelle brunede grøntsagsstykker op fra bunden af gryden. Hæld cider, gelé, melasse, laurbærblad, korianderfrø, sort peber og salvie i. Bring saucen i kog og lad den simre i 1 time, indtil noget af saucen er fordampet, og der er ca. 1,5 kopper sauce tilbage.

Si saucen fra og tilsæt citronsaft, salt og sort peber efter smag.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Grill, grill / Saucer / Barbecue-glasurer og -saucer / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken

Opskriftsamlinger