Reje- og pestoquesadillas

Stemmer: 1

Sådan laver du - Quesadillas med rejepesto

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Koriander tilføjer en levende grøn farve til denne quesadilla, som er drysset med ancho chilipulver.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Quesadilla

4 store rejer, pillede
2 spsk. l. olivenolie, plus 1 spsk. l.
3 tortillas, 15 cm hver (eller 20 cm hver, trimmet til)
1/4 spsk. revet Monterey Jack-ost
1/4 spsk. revet hvid cheddarost
3 spiseskefulde korianderpestosauce, opskrift nedenfor
1 tsk ancho chilipulver
2 tsk cremefraiche, eller efter smag

Pesto med koriander

2 kopper korianderblade
2 fed hvidløg
2 spiseskefulde græskarkerner
2 spiseskefulde frisk limesaft
2 teskefulde salt
1 tsk stødt sort peber
5 spsk. olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, rejer, pestosauce, Monterey Jack-ost, cheddarost, ancho peber, græskarkerner, limesaft, koriander, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 230°C.
Krydr rejerne med salt og peber efter smag. Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en lille stegepande ved middel varme og sauter rejerne i 1,5 minutter på hver side. Sæt til side.

Læg 2 tortillas på en bageplade uden olie, drys med 1/2 af osten (begge typer), tilsæt 1,5 spsk pesto. Krydr med salt og peber efter smag. Fold dem i 2 lag og dæk med den resterende tortilla. Smør med 1 spsk olie og drys jævnt. ancho chilipulverIndtil dette punkt kan quesadillaen laves op til 1 dag før servering og opbevares i køleskabet.
Bag i 8-12 minutter, eller indtil tortillaerne er let sprøde, og osten er smeltet.
Skær i 4 stykker og server varme med rejer, pestosauce og cremefraiche.

Opskrift Quesadillas med rejer, pølse og guacamolesauce.

Pesto med koriander

Kom koriander, hvidløg, græskarkerner, limesaft samt salt og peber i en foodprocessor. Når blandingen er blendet, tilsættes olivenolie langsomt, indtil saucen emulgerer. Pestoen kan laves i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet i op til 2 dage. Lad den opnå stuetemperatur i 1 time før servering.
Udgang1 spsk.