Bagt kylling i granatæbleglasur, fyldt med ris
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Bagt kylling i granatæbleglasur, fyldt med ris - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3/4 tsk stødt kanel
- 4 kyllinger (600 g hver), skyllet under koldt vand og duppet tørre
- 15 konserverede drueblade
- 3 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 1,5 kopper af en blanding af hvid og vild basmatiris
- 6 spsk (90 g) smør
- 1 stor skalotteløg, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 3/4 tsk stødt ingefær
- 3/4 tsk stødt spidskommen
- 3/4 kop granatæblekerner
- 2 spsk hakket frisk persille
- 2 spsk hakket frisk koriander
- 3 æggeblommer
- 3/4 kop friskpresset appelsinjuice
- 1 spsk. granatæblemelasse
- Salt og friskkværnet peber
- Granatæblekerner, persillekviste og koriander til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kanel, kylling, drueblade, basmatiris, vilde ris, skalotteløg, hvidløg, stødt ingefær, spidskommen, granatæble, persille, koriander, æg, Appelsinjuice, granatæblemelasse
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en skål blandes kanel, 4 teskefulde salt og 1/2 teskefuld peber. Gnid blandingen ind i kyllingen på ydersiden og indersiden. Læg kyllingen på en bageplade og stil den i køleskabet uden låg i 2 timer eller natten over. Læg druebladene i blød i vand i 1 time.
- Bring kyllingebouillon og 2 kopper vand i kog i en gryde. Tilsæt ris og kog i den tid, der er angivet på pakken. Hæld vandet fra og skyl risen under koldt vand.
- Forvarm ovnen til 200 °C. Smelt 4 spiseskefulde (60 g) smør i en stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt skalotteløg, hvidløg, ingefær og spidskommen, og steg under omrøring i ca. 3 minutter. Tag stegepanden af varmen, og rør de kogte ris, granatæblekerner, hakket persille og koriander i. Krydr med salt og peber. Tilsæt æggeblommerne, og rør rundt.
- Forbered glasuren: Bring appelsinjuice og granatæblemelasse i kog i en separat gryde. Kog ved middel varme, indtil væsken er reduceret til det halve, cirka 5 minutter. Tag gryden af varmen, og rør 2 spiseskefulde (30 g) smør i.
- Fyld kyllingerne med ca. 1/2 kop fyld, brug risblandingen (gem resten af risene til pynt), og bind derefter benene sammen med køkkensnor. Placer bagepladen med kyllingerne i ovnen og bag i 20 minutter, pensl derefter kyllingerne med granatæbleglasuren. Sæt kyllingerne tilbage i ovnen og fortsæt med at bage, mens du pensler dem med glasuren hvert 10. minut, indtil et termometer stukket ind i den tykkeste del af låret viser 74-77 °C, ca. 60-70 minutter. For at sikre jævn tilberedning, vend kyllingerne ofte under tilberedningen. Hvis kyllingerne brænder på, dækkes de løst med folie.
- I mellemtiden tages druebladene op af vandet og duppes tørre. Læg halvdelen af druebladene i et lille ildfast fad. Fordel risene over hele overfladen og hæld 2 spiseskefulde vand over. Dæk med de resterende drueblade og derefter med folie med den skinnende side opad. Sæt risene i ovnen og bag dem, indtil de er varmet igennem, cirka 45 minutter.
- Læg kyllingen på et fad og pynt med persille og korianderkviste, og drys med granatæblekerner. Server kyllingen med ris og drueblade.
Kategorier:
Lignende opskrifter
