Sød og sur rødkålssuppe

Stemmer: 8

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Sød og sur rødkålssuppe - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 lille rødkålshoved, skåret i kvarte, uden stilke og meget fint hakket
1 spsk. l. olivenolie
6 skiver røget bacon, skåret i stykker eller skåret på tværs i meget tynde skiver
1 stort løg, finthakket
1 stor gulerod, skrællet og finthakket
1,5 tsk kommen- eller spidskommenfrø
1 finthakket Braeburn-æble, Northern Scout eller andre faste, let syrlige varianter
Kværnet sort peber
Stødt muskatnød

Buket garnering:

5-6 enebær
3-4 knopper af nelliker
2 friske laurbærblade
En strimmel appelsinskal
1 lille kanelstang
1/4 kop æble- eller vineddike
2 toppede spiseskefulde mørk brun farin
6 kopper kyllingebouillon
Salt
Tjene med grillet schweizerost eller ekstra skarp hvid cheddarost på pumpernickel- eller fuldkornsbrød

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rødkål, løg, gulerod, æbler, muskatnød, enebær, nellike, laurbærblad, kanel, kommen, spidskommen, Appelsinskaller, vineddike, brunt sukker, cheddarost, fuldkornsbrød, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en stor gryde eller suppegryde op ved middelhøj varme. Tilsæt en spiseskefuld olivenolie og baconen. Steg, indtil den er sprød. Læg den over på en tallerken, og kasser eventuelt fedt, der er smeltet for meget til at dække bunden af panden.
Tilsæt løg, gulerod, spidskommen og æble og rør i et par minutter. Tilsæt derefter kålen, og når den er faldet sammen, krydr med sort peber og muskatnød.

Dæk gryden løst til, og lad kålen simre, mens du forbereder posen. Læg enebær, nelliker, laurbærblade, appelsinskal og kanel i et osteklæde, og bind posen fast til kanten af gryden med køkkensnor.

Kom poserne i gryden og bland dem med kålen. Tilsæt eddike, fjern ansigtet fra gryden, brun farin, bouillon og vand. Bring suppen i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 1 time til 1 time og 30 minutter, indtil kålen er meget mør, og suppen er tyknet. Kom den stegte bacon tilbage i gryden, og smag til med salt.

Lad det køle af og opbevar det som tilbehør eller server med grillede ostesandwiches.

Kategorier:

opskrift / Supper / Grøntsagssupper / Kålretter / Supper med kål / Rødkål / Tysk køkken / Rachael Ray / En uge på én dag

Lignende opskrifter