Thai frisk græskarsuppe

Stemmer: 3

Foto af retten: Vegetarisk kok Roxanne Klein

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Frisk thailandsk græskarsuppe - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Græskarpurésuppe

300 g græskar, uden kerner og skåret i 2,5 cm store tern
3 kopper kokosvand
100 g kokosmasse
1,5 tsk stødt spidskommen
1,5 tsk stødt koriander
3/4 tsk salt
3 sorte peberkorn plus mere stødt peber efter smag
En knivspids hakket hvidløg (fed uden midten)
3/4 tsk rød karrypasta eller lidt mere efter smag
2,5 spsk. olivenolie
1/3 kop mandelmælk

Topping

1 portion marinerede portobellosvampe (se opskrift nedenfor)
1/4 kop kokoscreme
250 g blomkålsbuketter
2 spsk olivenolie til bagning
1/2 kop hakkede friske korianderblade
2 tyndt skåret forårsløg

Marinerede Portobello-svampe

1 spsk japansk sojasauce
1 spsk. l. olivenolie
1 spsk. vand
1/2 tsk hakket ingefær
1 portabello-svamp, finthakket (fjern gællerne fra låget)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: græskar, portobellosvampe, blomkål, kokosvand, kokosnød, mandelmælk, sojasauce, ingefærrod, hvidløg, spidskommen, koriander, sort peber, karrypasta, forårsløg, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Blend alle ingredienserne til suppen i en blender ved høj hastighed (i portioner om nødvendigt). Blend, indtil græskarret er helt pureret, og suppen er silkeblød. Vend blomkålen med olivenolie, og steg den i 30 minutter i en forvarmet ovn ved 200 °C.
Øs suppen op i varme suppeskåle. Placer 2 teskefulde marinerede svampe og kål i midten af hver portion. Pynt med kokoscreme, koriander og forårsløg.

Marinerede portobellosvampe: I en lille skål blandes sojasauce, olivenolie, vand og ingefær. Tilsæt svampene og mariner dem ved stuetemperatur i mindst 30 minutter. Hæld marinaden fra og brug svampene som anvist ovenfor.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Blender / Aftensmad / Supper / Cremede supper / / Græskarretter / Græskarsupper / Asiatisk køkken / thailandsk køkken

Lignende opskrifter