Varm og sur thaisuppe med rejer "Tom Yum Goong"

Stemmer: 2

Sådan laver du - Tom Yum Goong Hot and Sour thailandsk rejesuppe

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4 portioner som forret

Varm og sur thailandsk suppe med rejer "Tom Yum Goong" - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 dåse (225 g) halmchampignoner (skyllede og halverede)
450 g pillede store rejer med haler
2 liter kyllingebouillon
2 friske løgstilke, skåret diagonalt i 5 cm store stykker citrongræs
4 kaffirlimeblade
Et 2,5 cm stykke frisk galangarod eller ingefær, skåret i skiver.
2 skivede røde chilipeber
2 spiseskefulde fiskesauce (f.eks. Nam Pla)
1,5 tsk sukker
Saft af 2 limefrugter
2 tyndt skåret forårsløg
1 håndfuld hakket frisk koriander

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, limesaft, fiskesauce, citrongræs, forårsløg, chilipeber, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring bouillonen i kog i en gryde ved middel varme. Tilsæt citrongræs, kaffirlimeblade, galangarod og chilipeber. Skru ned for varmen til middellav, læg låg på og lad det simre i 15 minutter, så krydderierne kan trække ind.
Fjern låget og tilsæt fiskesauce, sukker og svampe. Kog i 5 minutter. Tilsæt rejerne og kog i ca. 8 minutter, indtil de bliver lyserøde. Tag gryden af varmen og rør limesaft, forårsløg og koriander i.

Smag til for at sikre, at der er nok salt og krydderier. Suppen skal have en afbalanceret kombination af krydrede, salte og sure smagsnuancer. Fortæl dine gæster, at citrongræsset og limebladene kun er til smags skyld og ikke bør spises.

Kategorier:

opskrift / Supper / Fiskesupper / thailandsk køkken / Tyler Florence

Lignende opskrifter