Spansk gryderet "Cocido" med kikærter og blandet kød

Stemmer: 2

Sådan laver du - Spansk kikærte- og kødgryde "Cocido"

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Spansk gryderet "Cocido" lavet med kikærter og diverse kødretter - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 lille hoved eller 1/2 stort hoved (højst 450 g) revet savoykål
1 dåse (425 g) kikærter (drænet)
340-450 g kyllingelår eller kyllingefilet uden skind og ben, skåret i små stykker
340 g hakket oksekød, svinekød og kalvekødblanding
2 kopper vermicelli eller mellemstore ægnudler
225 g, halveret på langs og skåret i 1 cm tykke skiver. Spansk chorizopølse
2 faste blommetomater, uden kerner og finthakket
1 spsk. l. olivenolie
2 porrer
1 stor gulerod, skrællet og revet
2 finthakkede fed hvidløg
1 frisk eller tørret laurbærblad
6 kopper kyllingebouillon
1/2 kop rasp eller smuldret gammelt brød
1 tsk røget sød paprika eller almindelig paprika
1/4 tsk stødt kanel
Lidt frisk revet muskatnød
1/2 kop (2 håndfulde) hakket persille (portioner)
1 sammenpisket æg
Skal af 1 citron

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Savoykål, kikærter, kyllingelår, hakket oksekød, hakket svinekød, chorizo-pølse, blommetomater, ægnudler, porrer, hvidløg, gulerod, laurbærblad, paprika, kanel, muskatnød, æg, citronskal, brødkrummer, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie i en hollandsk ovn eller suppegryde ved middel til middelhøj varme.

Tilsæt chorizoen og steg fedtet i 2-3 minutter. Tilsæt kålen og begynd at stege. Når den er mør, skæres de øverste 8-10 cm og rødderne af porrerne, halveres derefter stilkene på langs og skæres i tynde skiver. Læg dem i blød i en stor skål med vand for at fjerne eventuelle gryn. Hvis porrerne er meget beskidte, gentages processen.

Tør arbejdsfladen af. Dup løgene tørre med et køkkenrulle og kom dem i kålen sammen med de revne gulerødder. Krydr med salt og peber, tilsæt laurbærbladet og lad det simre i 3-4 minutter.
Tilsæt kikærter og kyllingebouillon til gryden, læg låg på og bring det i kog.

Fjern låget og skru lidt op for varmen igen, så væsken simrer. Tilsæt kyllingen til suppen.

Kom det hakkede kød i en skål og drys med rasp eller rasp. Krydr brødet med paprika, kanel, muskatnød, salt og peber. Tilsæt en håndfuld persille og et æg til skålen.

Bland og form til kødboller med en diameter på 2,5 cm, og tilsæt dem til suppen undervejs. Vask hænder og steg kødbollerne i 5 minutter, tilsæt derefter ægnudlerne og kog i yderligere 5 minutter. Sluk for varmen.

Mens suppen simrer, blandes den resterende persille med citronskal og hakket hvidløg. Kom de kernede og hakkede tomater i en lille skål og vend det med blandingen af citron, hvidløg og persille.

Server cocidoen i lave skåle, og fordel tomatblandingen over.