Hjemmelavet boblete med mælk og brunt sukker

Stemmer: 1

Sådan laver du - Hjemmelavet boblete med mælk og brun farin

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 721, samlet fedt 2 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 2 G., kulhydrater 180 G., fiber 0 G., kolesterol 6 mg, natrium 64 mg, sukker 110 G.

En hjemmelavet version af bubble tea med brunt sukker giver dig mulighed for at lege med forholdet mellem te og mælk for at skabe den perfekte drink med seje tapiokakugler. Denne lækre drink, også kendt som "tigermælkste" på grund af de karakteristiske brune sirupstriber på glasset, stammer fra Taiwan og vinder popularitet verden over. I denne opskrift er tapioka- og brune sukkerkugler grundigt gennemblødt i sukkersirup, hvilket forstærker deres karamelsmag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sirup

1 kop mørk brun farin
2 kopper friske eller frosne tapiokaperler (boba) eller hjemmelavede, se opskrift nedenfor

Te

1 liter brygget sort te, afkølet
1 kop sødmælk

Hjemmelavede tapiokakugler

2 kopper tapiokastivelse + ca. 3/4 kop ekstra til drys
1 kop mørk brun farin
Specialudstyr4 ekstra brede boblete-sugerør (ca. 1 cm i diameter)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sort te, mælk, brunt sukker, tapioka, sirup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sirup:

I en lille gryde blandes brun farin med 1 kop vand. Bring det i kog ved middelhøj varme, og kog det, indtil blandingen har en konsistens som tynd ahornsirup, cirka 8 minutter. Hæld siruppen over i et varmebestandigt glas for at køle af.
Kom kuglerne i en fin si og ryst overskydende majsstivelse af.

I en mellemstor gryde bringes 6 kopper vand i kog ved høj varme. Tilsæt kuglerne under omrøring for at forhindre dem i at klistre, skru derefter ned for varmen til medium og kog, indtil kuglerne flyder op til overfladen og bliver mørkere, ca. 4 minutter hvis de er friske, ca. 7 minutter hvis de er frosne. Hæld vandet fra og skyl kuglerne med koldt vand (de vil være bløde, men vil sætte sig, når de køler af).
Tilsæt tapiokaperler til brun sukkersirup og lad det stå, indtil siruppen når stuetemperatur, cirka 20 minutter.
Hjemmelavet boble-te:

Fordel kuglerne i 4 glas med en hulske, og tilsæt 1 spiseskefuld sirup i hvert glas, så siruppen kan fordele sig og dække glassets inderside. Hæld teen og mælken ligeligt i glassene, og server.
Hjemmelavede tapiokakugler

I en lille skål blandes 1/3 kop vand med 1 kop tapiokastivelse. Blandingen kan se ud som om den kan skilles ad, men den vil blive glat i næste trin.

I en lille gryde hældes 2/3 kop vand over det brune sukker, og det bringes i kog ved høj varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Skru ned for varmen til middelhøj, og rør tapiokapastaen i. Rør, indtil blandingen begynder at tykne let, og vandet er helt absorberet, cirka 30 sekunder.

Tag gryden af varmen og rør den resterende 1 kop majsstivelse i, indtil der dannes en dejkugle, 1 til 2 minutter.

Drys en arbejdsflade med tapiokamel. Tag dejen ud af formen og lad den køle af i 3-4 minutter. Ælt dejen, indtil den er glat, elastisk og ikke længere klistret. Tilsæt mere tapiokastivelse efter behov, cirka 7 minutter. Hvis dejen virker for tør, så fugt dine hænder og fortsæt med at ælte.
Del dejen i 6 stykker og dæk med et fugtigt køkkenrulle. Rul det ene stykke dej med en kagerulle til en tykkelse på ca. 0,5 cm. Brug et bredt (1 cm) sugerør drysset med tapiokastivelse til at lave kugler af dejen, og drys sugerøret med stivelse med jævne mellemrum for at forhindre dejen i at klistre. Saml dejresterne, rul dem til en kugle, og gentag processen. Kassér dejresterne efter anden rulning, da de vil være for tørre til at genbruge. Gentag med de resterende fem stykker dej.
Drys en bageplade let med tapiokastivelse. Rul dejstykkerne til ærtestore kugler og læg dem på den forberedte bageplade. Hvis dejen virker for tør eller revner, fugt dine fingre med lidt vand. Brug kuglerne med det samme, eller frys dem i et enkelt lag i ca. 2 timer. Kom dem derefter i en frysepose og opbevar dem i fryseren.