Hjemmelavede Bubble Tea-kugler

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 341, samlet fedt 0 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 0 G., kulhydrater 88 G., fiber 0 G., kolesterol 0 mg, natrium 15 mg, sukker 53 G.

Hvis du elsker taiwansk bubble tea og har lyst til at prøve at lave den derhjemme, så vil denne opskrift på tapiokakugler komme dig til undsætning. De smager bedre end dem fra købte butikker, der er lavet med kærlighed og i hånden. Så tag dine venner eller børn med og kom i gang! Disse kugler giver nok til 8 kopper hjemmelavet bubble tea. Eventuelle ekstra kugler kan fryses til næste gang.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper tapiokastivelse + ca. 3/4 kop til drys (se bemærkning)
1 kop mørk brun farin
Specialudstyr1 stort sugerør til boble-te, cirka 1 cm i diameter.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tapioka

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål blandes 1/3 kop vand med 1 kop tapiokastivelse. Blandingen kan se ud som om den kan skilles ad, men den vil blive glat i næste trin.
Bland brunt sukker og 2/3 kop vand i en lille gryde og bring det i kog ved høj varme under omrøring for at opløse sukkeret. Skru ned til medium varme og rør tapiokablandingen i, indtil blandingen begynder at tykne, cirka 30 sekunder.

Tag gryden af varmen og tilsæt den resterende 1 kop tapiokastivelse, rør med en spatel, indtil der dannes en grov dejkugle, 1 til 2 minutter.
Drys en arbejdsflade med tapiokastivelse. Vend dejen ud på arbejdsfladen og lad den køle af i 3-4 minutter. Ælt dejen, indtil den er glat, elastisk at røre ved og ikke længere klistret. Tilsæt mere stivelse efter behov, cirka 7 minutter. Hvis dejen virker for tør, så fugt dine hænder og ælt med fugtige hænder.
Del dejen i 6 stykker og dæk med et fugtigt køkkenrulle. Rul 1 stykke dej ud med en kagerulle til en tykkelse på ca. 0,5 cm. Drys spidsen af et bredt rør med en diameter på 1 cm med tapiokastivelse og brug det til at skære stykker af dej ud. Tør røret af og til for at forhindre det i at sætte sig fast. Saml dejresterne til en kugle og gentag processen. Kassér eventuelle dejrester efter dette trin, da de vil være for tørre til at genbruge. Gentag med de resterende 5 stykker dej.
Drys en bageplade let med tapiokastivelse. Form de udskårne stykker til ærtestore kugler og læg dem på den forberedte bageplade. Hvis dejen virker for tør eller revner, fugt dine fingre med lidt vand og ælt den. Brug kuglerne med det samme, eller frys dem i et enkelt lag i ca. 2 timer. Kom dem i en frysepose og opbevar dem i fryseren indtil de er klar til brug.

Note

Tapiokastivelse omtales undertiden som tapiokamel.