Rødbedesalat med gedeost og pinjekerner

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Rødbedesalat med gedeost og pinjekerner - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Salat

450 g rødbeder
1 spsk. l. olivenolie
1/2 tsk salt
1/2 tsk knust sort peber
1/3 kop pinjekerner
120 g gedeost
4 kopper forskellige grøntsager
4 kopper spinat
Estragonsalatdressing, opskrift nedenfor
4 meget tynde skiver rødløg, delt

Salatdressing med estragon

1/4 spsk. riseddike
2 tsk tørret estragon
2 teskefulde sojasauce
1/2 tsk Worcestershiresauce
1 tsk sennep
1 spsk. mayonnaise
1/4 kop olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rødbede, sort peber, estragon, spinat, riseddike, sojasauce, Worcestershiresauce, sennep, gedeost, pinjekerner

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.

Vask og tør rødbederne, og skær enderne af på begge sider. Tag et stort stykke aluminiumsfolie og fold det på midten. Placer rødbederne i midten, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Vikl foliens sider omkring rødbederne for at lave en pose.

Sæt rødbederne i en varm ovn og steg dem, indtil de er møre, cirka 1 time og 20 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af. Når de er afkølede nok, pilles skindet forsigtigt af og skæres i stykker. Opbevares i køleskab indtil servering.
Rist pinjekernerne let i en lille stegepande ved middelhøj varme i 3-4 minutter. Kom dem på en tallerken eller i en lille skål og lad dem køle af. Skær gedeosten i tykke skiver og pres pinjekernerne ned i dem. Stil dem på køl indtil servering.

Når retten er klar til servering, blandes grøntsagerne og spinaten i en stor skål, og der tilsættes 0,6 dl estragondressing til hver skål. Bland grøntsagerne, og top derefter med rødbeder og gedeost. Dryp med ekstra dressing, og server straks.

Opskrift rødbedesalat med glaserede nødder.

Salatdressing med estragon:

I en lille skål eller glasflaske blandes alle ingredienser undtagen olivenolie. Rør indtil det er tyknet, og pisk derefter langsomt olivenolie i. Denne opskrift fungerer bedst med en blender.