Sprøde panerede svinekoteletter med chow chow og søde kartofler

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 737, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 49 G., kulhydrater 57 G., fiber 10 G., kolesterol 184 mg, natrium 1490 mg, sukker 21 G.

Svinekam med ben udblødes i en velsmagende lage, derefter paneres i grove panko-rasp og steges sprøde. Svinekødet indeni er utroligt saftigt og mørt. Server med bagte søde kartofler og syrlig kålrelish.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Lage til svinekød

0,5 kopper sorte peberkorn
0,5 kop salt
2 tørrede laurbærblade
1 tsk chiliflager
1,5 kopper is
4 naturlige svinekoteletter med ben, banket til en tykkelse på 0,5 cm.
1 stort æg, let pisket
1 kop panko rasp
2 spsk olivenolie + tilsæt mere efter behov

Sød kartoffel

2 søde kartofler, skrællede og skåret i 2,5 cm store stykker
2 spsk. olivenolie
1 spsk mørkbrunt sukker

Chow Chow

1 kop æblecidereddike
3 spiseskefulde sukker
1 spsk. salt
1 spsk sennepsfrø
2 teskefulde gurkemeje
1 tsk knuste røde peberflager
2 kopper hakket hvidkål
2 kopper hakkede grønne tomater
0,5 kop hakket rød peberfrugt
1 spsk. hakket hvidløg
1 tørret laurbærblad

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, grøntsagsrelish, hvidkål, grønne tomater, sød peber, laurbærblad, sennepsfrø, gurkemeje, æblecidereddike, sød kartoffel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Saltlage:

I en gryde blandes peberkorn, salt, laurbærblad, chiliflager og 1,5 kopper vand. Bring det i kog og lad det simre i 5 minutter under omrøring for at opløse saltet. Tag saltlagen af varmen og tilsæt isterninger for at køle af.
Læg svinekoteletterne i et ildfast fad og hæld den afkølede lage over dem. Stil dem på køl, mens du tilbereder resten af retten.

Sød kartoffel:

Forvarm ovnen til 175 °C. Læg de søde kartofler på en bageplade og vend dem med smør, brun farin, lidt salt og sort peber. Bag dem, indtil de er møre, 30-40 minutter.
Kålrelish "Chow-chow"

I en stor gryde blandes eddike, sukker, salt og 1/2 kop vand, og det bringes i kog. Rør sennepsfrø, gurkemeje og knuste røde peberflager i. Tilsæt kål, tomater, peberfrugt, hvidløg og laurbærblad, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre under omrøring, indtil relish tykner til en sauce, 15-20 minutter.
Svinekoteletter:

Tag svinekoteletterne op af saltlagen og dup dem tørre med køkkenrulle. Krydr med salt. Kom æg og rasp i separate, lave skåle. Dyp svinekoteletterne én ad gangen i ægget, derefter i brødkrummer, der dækker begge sider jævnt.
Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg svinekoteletterne et par stykker ad gangen, tilsæt mere olie efter behov, indtil de er sprøde og gennemstegte, cirka 5 minutter på hver side.
Server svinekoteletter med chow mein og bagte søde kartofler.