Kylling med broccoli i hvid sauce
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kalorier 573, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 45 G., kulhydrater 33 G., fiber 3 G., kolesterol 127 mg, natrium 1065 mg, sukker 4 G.
Kylling med broccoli er en populær ret på kinesiske restauranter, hvor den typisk toppes med en fyldig brun sauce. Denne opskrift har en mildere, men ikke mindre lækker kinesisk hvid sauce, klar og velsmagende, fortykket med majsstivelsespasta. Den bruger også den traditionelle kinesiske teknik "fløjlsfremstilling", en proces hvor kødet marineres i et tyndt lag stivelse og vegetabilsk olie, hvilket blødgør kødet, hjælper med at bevare saften og gør skindet sprødt. Hvis fløjlsfremstilling virker kompliceret, så bare rolig: det er i bund og grund en simpel marineringsproces, der kun tager et par minutters aktivt arbejde og 30 minutters hviletid. Spring ikke dette trin over, og du vil have perfekt mør og saftig kylling med masser af velsmagende smag.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 700 g kyllingebryst uden skind og ben (ca. 2 stk.)
- 1/4 tsk stødt hvid peber
- 5 spiseskefulde majsstivelse
- 6 spsk + 1 tsk neutral vegetabilsk olie, fordelt
- 4 kopper (ca. 450 g) broccolibuketter
- 0,5 spsk revet hvidløg (ca. 3 fed)
- 0,5 tsk revet ingefær
- 1,5 kopper kyllingebouillon
- 1 tsk. pulveriseret kyllingebouillon, såsom Lee Kum Kee
- 0,5 tsk sukker
- Varm dampet ris til servering
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Halvér kyllingebrystene på langs, og skær dem derefter let på skrå i 0,6 cm tykke skiver. Kom dem i en mellemstor skål. Tilsæt 1,5 tsk groft salt, 0,6 tsk stødt hvid peber og 3 spsk koldt vand. Gnid krydderierne ind i kyllingen med hænderne (brug handsker, hvis det ønskes), indtil det meste af krydderiet er absorberet, ca. 1 minut.
- Tilsæt 3 spiseskefulde majsstivelse og rør, indtil majsstivelsen er fugtet. Tilsæt 3 spiseskefulde vegetabilsk olie og massér, indtil den er helt dækket. Sæt kyllingen til side for at marinere ved stuetemperatur i 30 minutter.
- I en wok bringes 4 kopper vand i kog ved høj varme, og der tilsættes 2 teskefulde salt og 1 teskefuld neutral olie. Tilsæt broccolien, og kog den, indtil den er lysegrøn, ca. 2 minutter. Hæld vandet fra broccolien, og skyl den under koldt vand. Hæld vandet fra, og sæt til side.
- Bland de resterende 2 spiseskefulde majsstivelse og 3 spiseskefulde koldt vand i en lille skål, indtil det er glat. Sæt til side.
- Varm wokken op ved høj varme, indtil den ryger, ca. 3 minutter. Tag wokken af varmen, tilsæt de resterende 3 spiseskefulde vegetabilsk olie, og vend den rundt, så den dækker wokken. Sæt wokken tilbage på høj varme, og tilsæt den marinerede kylling. Fordel den jævnt, så hvert stykke rører ved wokken. Steg uden at røre, indtil kyllingen begynder at blive brun, ca. 2 minutter. Rør rundt, og steg, indtil kyllingen er let brunet, ca. 2 minutter.
- Tilsæt revet hvidløg og ingefær til wokken, og rør rundt, indtil det dufter, cirka 30 sekunder. Tilsæt broccolien, og steg i yderligere 30 sekunder. Tilsæt kyllingebouillon, bouillonpulver og sukker, og bring det i kog. Smag til, og tilsæt salt efter behov.
- Rør gradvist majsstivelsesopslæmningen i wokken og fortsæt med at koge, indtil saucen tykner og dækker broccolien. Hæld over de varme ris og server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
