Simpel kylling med sovs i ovnen
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 559, samlet fedt 36 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 46 G., kulhydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 176 mg, natrium 1039 mg, sukker 1 G.
Kalorier 559, samlet fedt 36 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 46 G., kulhydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 176 mg, natrium 1039 mg, sukker 1 G.
Denne enkle opskrift på bagt kylling er et must-have for enhver hjemmekok. Én kylling giver en lækker middag, rester er gode til sandwich eller salater, og skroget (som kan fryses i op til en måned) er perfekt til at lave bouillon. Denne hjemmelavede bouillon giver en lækker sovs til kylling.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kylling på 1,8-2,3 kg, indmad gemt til anden brug
- 3 kviste timian
- 3 fed hvidløg, uskallede
- 2 spsk. mel
- 0,5 kopper tør hvidvin
- 2 kopper hjemmelavet kyllingebouillon eller letsaltet færdigkøbt bouillon
- Specialudstyrlille bradepande med rist, køkkensnor
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Dup kyllingen tør indvendigt og udvendigt med køkkenrulle, og lad den hvile ved stuetemperatur i cirka 30 minutter. I mellemtiden placeres ovnsristen midt i ovnen, og ovnen forvarmes til 230 °C (430 °F). Placer risten i en bradepande.
- Salt og peber kyllingehulrummet rigeligt og fyld det med timian og hvidløg. Bind lårene sammen med køkkensnor. Salt kyllingens yderside rigeligt og krydr let med peber. Læg den med brystsiden opad på grillen (salt ikke kyllingen på grillen i bradepanden, da sovsen ellers bliver for salt).
- Steg kyllingen, indtil den er gyldenbrun og sprød, og et stegetermometer, der stikkes i den tykkeste del af låret, viser 74-76 °C, 50 minutter til 1 time. Lad kyllingen hvile på risten i et par minutter, og vip den derefter forsigtigt fremad for at frigive eventuel saft i bradepanden. Fjern timian og hvidløg fra hulrummet. Lad kyllingen hvile på et skærebræt, mens du tilbereder saucen. For nemt at overføre kyllingen til brættet skal du stikke håndtaget af en træske ind i hulrummet og holde kyllingen med en tang i den anden hånd.
- Tag risten af bradepanden og hæld indholdet i en lille skål. Skum 2 spiseskefulde fedtstof fra overfladen og bland det med mel og 2 spiseskefulde vand i en lille skål. Varm bradepanden op ved middel varme, tilsæt vinen, skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden, og lad det simre, indtil vinen er reduceret til det halve, 3-4 minutter. Tilsæt kyllingebouillonen, bring det i kog, pisk melblandingen i, og rør konstant, indtil saucen tykner, 2-3 minutter. Smag til med salt og peber.
- Trim kyllingen. Trim vingespidserne med en køkkensaks; sæt den til side til bouillonen. Fjern lårene ved først at skære låret af, og find derefter hofteleddene nær rygsøjlen og skær igennem dem. Adskil underlårene fra lårene og læg dem på et fad. Vend skroget oprejst; fjern rygsøjlen og læg den til side til bouillonen. Læg brystet med skindsiden opad og skær det i halve gennem brystbenet. Fjern vinger og bryst og læg det på et fad. Server kyllingen med varm sovs. Sæt resten af skelettet til side til bouillonen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
