Ostemos med kartoffelsauce

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 587, samlet fedt 44 G., mættede fedtstoffer 26 G., proteiner 16 G., kulhydrater 35 G., fiber 4 G., kolesterol 122 mg, natrium 757 mg, sukker 4 G.

"Det er meget osteagtig kartoffelmos! Bemærk, at der er så meget ost i som muligt," siger Molly Yeh. Hun anbefaler også at lave en sovs med sin julekartoffelmos ved hjælp af baconfedtet fra stegning eller ovnstegning af kød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Festlig puré

1 kg kartofler, skrællede og skåret i store stykker
6 spiseskefulde usaltet smør
3/4 kop piskefløde, plus mere efter behov
0,5 kop cremefraiche
220 g revet schweizerost
Festlig sovs

Sovs

3 spsk. fedt fra stegning af bacon eller kød
3 spsk. mel
1 tsk hakket frisk timian
1,5 kopper letsaltet oksebouillon
1 tsk Worcestershiresauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffelmos, fløde, Schweizisk ost, cremefraiche, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kartoflerne i en gryde, dæk med vand og krydr med salt. Bring det i kog ved middel varme og kog det møre, ca. 10 minutter. Hæld vandet fra.
I den samme gryde blandes smør, piskefløde og 1,5 tsk salt, og det smeltes ved svag varme. Mos de varme kartofler, og tilsæt dem til gryden. Rør cremefraiche i.

Tilsæt en stor håndfuld ost, rør indtil den er smeltet, og tilsæt derefter en håndfuld mere. Hvis puréen er for tyk og svær at røre, før al osten er tilsat, tilsættes et par spiseskefulde fløde mere. Smag til med salt og peber. Server med sovsen ovenpå.
Sovs:

Varm fedtstoffet op i en lille gryde ved middel varme. Rør melet i, indtil det er glat. Steg under omrøring, indtil det er let brunet, 1-2 minutter. Tilsæt timian.
Rør oksebouillonen i, indtil den er jævn. Bring det i kog ved middel varme, og tilsæt worcestershiresaucen. Lad det simre, indtil saucen tykner, 4-5 minutter. Smag til med salt og peber.

Kategorier: