Torsk- og kartoffelravioli med portugisisk tomatsauce

Stemmer: 4

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Torsk- og kartoffelravioli med portugisisk tomatsauce - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

170 g saltet torsk
32 wontonplader
2 liter mælk (i portioner)
2 spsk. olivenolie
1/2 kop hakket løg
2 spiseskefulde hakkede grønne løg
2 spiseskefulde hakkede skalotteløg
1/4 kop hakket selleri
1/4 kop hakket grøn peberfrugt
2 spiseskefulde hakket hvidløg
1 kop kogte kartofler
1/2 kop skrællede, kernede og hakkede italienske blommetomater
1 tsk knuste røde peberflager
1/2 tsk sort peber
1/4 kop hakket frisk persille
1 letpisket æg
2 spiseskefulde hakkede grønne løg
2 spsk. rød peber, finthakket
2 spsk. finthakket gul peber
1/2 spsk. revet parmesanost

Portugisisk sauce:

1 spsk. l. olivenolie
1 kop hakket løg
1/2 kop hakket selleri
1/2 kop hakket peberfrugt
2 spiseskefulde hakket hvidløg
2 kopper skrællede og hakkede italienske blommetomater
1/4 kop halverede, udstenede oliven
1/4 kop hakket frisk basilikum
2 spiseskefulde hakket frisk oregano
2 tsk hakket frisk timian
1 teskefuld salt
1/2 tsk knuste røde peberflager
1 tsk sort peber
1 kop hvidvin
2 kopper kyllingebouillon
1/2 kop hakkede grønne løg
8 spsk. smør ved stuetemperatur

Kreolsk krydderiblanding:

2,5 spsk paprika
2 spsk. salt
2 spsk hvidløgspulver
1 spsk. sort peber
1 spsk løgpulver
1 spsk. cayennepeber
1 spsk tørrede oreganoblade
1 spsk tørret timian
Bland grundigt Bland alle ingredienserne og opbevar dem i en lufttæt beholder eller glas.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: torsk, kartoffel, blommetomater, wonton-dej, oliven, mælk, æg, sød peber, selleri, Parmesanost, basilikum, oregano, timian, paprika, løgpulver, hvidløgspulver, hvidvin, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

To dage før tilberedning lægges den saltede torsk i en skål og 1 liter mælk hældes over. Stil den på køl i 24 timer, hæld mælken fra, og skyl torsken grundigt med koldt vand. Læg torsken i blød i den resterende liter mælk i yderligere 24 timer (i køleskabet). Skyl igen med vand og tør grundigt. Skær fisken meget tyndt.
Varm olivenolie op i en stegepande. Tilsæt løg, forårsløg, skalotteløg, selleri, peberfrugt og hvidløg. Sauter i 2 minutter. Tilsæt kartoffelmos, tomater, rød peberfrugt, sort peber og persille, og steg i 3 minutter. Tilsæt saltet torsk, og steg i 5 minutter. Tag panden af varmen. Adskil wonton-formene, så de er så tynde som muligt, og pensl dem med sammenpisket æg.

Kom 2 spiseskefulde fyld på hver af de 16 ark og læg yderligere 16 ark ovenpå. Tryk kanterne med en gaffel. Kom raviolierne i en gryde med kogende saltvand og kog i ca. 5 minutter. Tag dem op med en hulsket ske. Krydr med salt og peber. Kom en lille smule sauce i midten af en lav skål. Placer 2 ravioli oven på saucen. Drys med forårsløg, hakket peber og revet parmesan.

Portugisisk tomatsauce: Varm olivenolie op i en stegepande. Når olien begynder at ryge, sauteres løg, selleri, peberfrugt og hvidløg i 1 minut. Tilsæt tomater, oliven, basilikum, oregano, timian, salt, knust rød peber og sort peber. Steg i 1 minut. Hæld vin og bouillon i, og bring blandingen i kog. Tilsæt forårsløg, og steg ved høj varme i 12 minutter. Rør smørret i. Juster krydderiblandingen efter behov.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Pasta / Saucer / Sovs / Kartoffelretter / Kartoffelmos / Portugisisk køkken / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter