Svinebryst Adobo
Stemmer: 1
Tid: 4 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 1650, samlet fedt 141 G., mættede fedtstoffer 49 G., proteiner 74 G., kulhydrater 21 G., fiber 1 G., kolesterol 306 mg, natrium 1812 mg, sukker 10 G.
Kalorier 1650, samlet fedt 141 G., mættede fedtstoffer 49 G., proteiner 74 G., kulhydrater 21 G., fiber 1 G., kolesterol 306 mg, natrium 1812 mg, sukker 10 G.
"Jeg er førstegenerations filippinsk-amerikaner," deler opskriftens skaber, madstylisten Richmond Flores. "Mine forældre arbejdede lange timer, men uanset hvor træt min mor var, sørgede hun for, at vi havde en lækker frokost, der ventede på os, når vi kom hjem fra skole. En af vores yndlingsretter var denne svinekøds-adobo. Hun lavede den aftenen før, og den stod i køleskabet indtil næste dag, hvilket intensiverede smagen. Denne opskrift er så enkel, men den afspejler virkelig hendes kærlighed til os."
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2/3 kop sojasauce
- 5 fed hvidløg, skrællet og knust
- 1/4 kop sukker
- 0,5 tsk sorte peberkorn
- 1,3 kg udbenet svinebryst uden skind, skær kødet i 5 cm store stykker (16-20 stykker)
- 1/4 kop rapsolie
- 1 stort gult løg, finthakket
- 2 laurbærblade
- 1/4 kop hvid destilleret eddike
- Kogte jasminris, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, sojasauce, sorte peberkorn, jasminris, laurbærblad
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland sojasauce, hvidløg, sukker og peberkorn i en stor skål. Tilsæt svinekødet, dæk til og mariner i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over (du kan marinere i en 4-liters frysepose). Rør to gange med jævne mellemrum for at dække svinebrystet grundigt med marinaden.
- Lad brystet dryppe af i et dørslag over en skål; sæt marinaden og hvidløget til side. Varm olie op i en stor gryde ved middel varme. Brun svinekødet i portioner, pas på ikke at overfylde panden og vend det ofte, indtil det er brunet på alle sider, 6-8 minutter pr. portion (peberkornene kan hænge fast i svinekødet; dette er normalt). Hold øje med brystet; sukkeret i marinaden vil få det til at brune hurtigere, så skru ned for varmen om nødvendigt for at forhindre, at det brænder på. Tag svinekødet op med en hulsket ske og sæt det til side.
- Hæld alt fedtet fra gryden, men gem kun 2 spiseskefulde. Tilsæt hvidløg fra marinaden og løg, og steg under omrøring, indtil løget er gennemsigtigt, 10-12 minutter.
- Kom svinekødet, den afsiddende marinade, 2,5 dl vand og laurbærblad tilbage i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på og kog under omrøring, indtil svinekødet er mørt, men stadig sprødt, cirka 1 time og 25 minutter.
- Tilsæt eddiken, men rør ikke rundt. Kog uden låg, indtil saucen tykner til en konsistens af tomatsauce, cirka 20 minutter mere. Tag gryden af varmen, og skum eventuelt fedt af saucens overflade (der vil være meget fedt fra brystet). Lad det trække i 15 minutter før servering; saucen vil fortsætte med at tykne. Server med jasminris.
Kategorier:
Lignende opskrifter
