Svinebryst og mui choy i en slowcooker

Stemmer: 3

Tid: 6 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 889, samlet fedt 65 G., mættede fedtstoffer 22 G., proteiner 19 G., kulhydrater 56 G., fiber 2 G., kolesterol 82 mg, natrium 803 mg, sukker 4 G.

Denne møre svinebryst i en fyldig, velsmagende sauce tilberedes udelukkende i slowcookeren og er fyldt med smag inspireret af den klassiske kinesiske ret, svinebryst med konserveret sennepsblad (meget choy kau yuk Dampet svinekød (kantonesisk stil). Dette er en festlig ret, der serveres med ris ved særlige lejligheder. Her har vi forenklet processen ved at tilberede svinekød og mui choy over jasminris. For at efterligne den rige smag fra den originale ret, som typisk kræver en lang simretid, blev saucen suppleret med umami-rig kyllingebouillon, fiskesauce og fermenteret tofu med røde bønner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop mui choy, blade og møre stilke (ca. 110 g)
450 g svinebryst, skåret i midten, helst uden skind, skåret i 1 cm tykke skiver og halveret på tværs
2 stykker ingefærrod, 1,5 cm tykke, skrællede
1 stjerneanis
1 kop letsaltet kyllingebouillon
2 spiseskefulde let sojasauce
1 spsk. l. kinesisk bordvin, såsom Shaoxing risvin
1 spsk mørk sojasauce
1 spsk. sukker
1 tsk fiskesauce
2 tern kinesisk fermenteret tofu med røde bønner (ca. 1 spsk)
1 spsk. vegetabilsk olie
1 fed hvidløg, revet
1 og 1/4 kop jasminris
280 g kinakål, skåret i 5 cm store stykker (ca. en tredjedel af et stort hoved)
Tyndt skåret forårsløg til servering
SpecialudstyrProgrammerbar multikoger med en kapacitet på 2,5 liter.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: røget svinekødsbryst, jasminris, tofu, stjerneanis, fiskesauce, sojasauce, ingefærrod

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom mui choyen i en stor skål og tilsæt mindst 2,4 dl koldt vand. Stil den på køl og lad den trække i 4-8 timer.
Tag mui choyen op af det beskidte vand og over i en lille skål. Skyl den større skål, og kom mui choyen tilbage i den. Tilsæt mere vand. Rør rundt, og hæld vandet fra. Gentag 2-3 gange mere, indtil der ikke er mere sand i bunden af den store skål.

Læg svinebrystskiverne i et enkelt lag i en programmerbar slowcooker. Drys med ingefær og anis.
I en mellemstor skål piskes kyllingebouillon, lys sojasauce, kinesisk bordvin, mørk sojasauce, sukker, fiskesauce og rød bønnetofu sammen, indtil sukkeret er opløst, og tofuen er brækket i små stykker. Hæld blandingen over svinebrystet.
Pres alt vandet ud af mui choyen, og hæld den i en lille skål. Tilsæt vegetabilsk olie, hvidløg og 0,5 tsk salt. Rør rundt, og placer derefter mui choyen oven på svinebrystet. Luk låget, og kog ved indstillingen "hvide ris/sushiris", indtil svinebrystet er gennemstegt, cirka 1 time.
Brug en stor spatel til forsigtigt at flytte svinebrystet og mui choy'en over på en stor tallerken. Hæld væsken i et målebæger og tilsæt nok koldt vand til at lave 1,5 kopper.
Skyl jasminrisen, indtil vandet er næsten klart. Tilsæt risen og væsken fra målebægeret til riskogeren. Top med svinebrystet, derefter mui choy og derefter kinakålen. Luk låget og kog på indstillingen for hvide ris/sushiris, indtil risen er gennemstegt, og svinebrystet er mørt, cirka 50 minutter (slowcookeren skal muligvis bruge cirka 10 minutter på at køle af).
Server svinebryst, mui choy, ris og kål, garneret med forårsløg, hvis det bruges.

Kategorier:

opskrift / Dobbeltkedel / Multikoger / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Kød / Grøntsager og svampe / Madnetværk - opskrifter / kinesisk køkken

Lignende opskrifter