Varm vinaigrette med bacon og skalotteløg

Stemmer: 1

Sådan laver du - Varm bacon- og skalotteløgsvinaigrette

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 482, samlet fedt - G., mættede fedtstoffer - G., proteiner 11 G., kulhydrater 12 G., fiber 4 G., kolesterol 29 mg, natrium 488 mg, sukker 3 G.

Geoffrey Zakarian skabte denne dressing specielt til en salat lavet med mælkebøtteblade, som er kendt for deres bitterhed. I dette tilfælde skulle dressingens smag være mindst lige så stærk som mere kompleks. Med sherryeddike, bacon, grov sennep, estragon og skalotteløg er resultatet en fremragende dressing, der komplementerer enhver bitter salat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 skiver røget bacon, skåret i 0,3 cm tykke strimler.
0,5 kop finthakkede skalotteløg
1/3 kop sherryeddike
2 spsk. grov sennep
0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
1 spsk hakket frisk estragon
6 spsk. mælkebøtteblade
0,5 kop smuldret gedeost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sherryeddike, skalotteløg, fuldkornssennep, gedeost, estragon, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom baconen i en lille gryde ved middel varme og steg den under hyppig omrøring for at forhindre den i at brænde på, indtil fedtet begynder at smelte. Tilsæt skalotteløg og steg, indtil de er bløde, cirka 3 minutter.
Tag gryden af varmen og rør sherryeddike og sennep i, tilsæt derefter olivenolie og estragon. Smag til med salt og peber.