Grillet svinekotelet og bacon sandwich

Stemmer: 1

Sådan laver du - Grillet svinekotelett og bacon sandwich

Tid: 8 timer og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Der er bestemt ingen mangel på lækker svinekød i denne sandwich, da den er fyldt med en krydret svinekødsbøf, helt naturlig krydret pølse og stegt hjemmelavet bacon. Ahornbacon er en essentiel ingrediens, og det er bedst at lave den i forvejen, men erstat den ikke med færdigkøbt - forskellen i smag er dramatisk!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sandwich

900 g svineskulder
2 spsk brun farin krydderiblanding, opskrift nedenfor
220 g tynde skiver røget cheddarost
2 krydrede pølser
4 hamburgerboller
4 spiseskefulde South Carolina mayonnaise, opskrift nedenfor
0,5 kop syltede chilipeber
220 g. ahornbacon, opskrift nedenfor
Pommes frites, kartoffelsalat eller chips til servering
Specialudstyr: kødhakker

Krydderiblanding med brun farin

1 spsk. brun farin
2 tsk chilipulver
2 teskefulde salt
1 tsk granuleret hvidløg
1 tsk granuleret løg
1 tsk sort peber
1 tsk cayennepeber

South Carolina Mayonnaise

0,5 kop gul sennep
60 ml æblecidereddike
2 spsk. brunt sukker
1/4 tsk paprika
1/4 tsk sort peber
1/4 tsk cayennepeber
1/4 tsk Worcestershiresauce
1,5 kopper mayonnaise

Ahornbacon

2 spiseskefulde groft salt
2 spsk. brunt sukker
1 tsk lyserødt salt
900 g svinekød uden skind
2 spiseskefulde naturlig ahornsirup

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: røget svinekødsbryst, hakket svinekød, kupaty (stegte pølser), chilipeber, mayonnaise, æblecidereddike, paprika, sennep, stødt cayennepeber, brunt sukker, tørrede løg, ahornsirup, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kør svineskulderen to gange gennem en kødhakker med det store tilbehør, og form den til fire bøffer à 220 g. Drys bøfferne rigeligt med krydderiblandingen, og grill dem til de er stegt efter ønske. Top med røget cheddarost, og dæk grillen til, så de smelter.

Krydderiblanding med brun farin:

Bland brunt sukker, chilipulver, salt, granuleret hvidløg, granuleret løg, sort peber og cayennepeber i en skål. Dæk tæt til og lad det stå ved stuetemperatur.
Skær de varme pølser i halve på tværs og skær hver pølse på langs ned langs midten for at åbne dem som en bog. Grill på begge sider, indtil de er sprøde.

At sammensætte en sandwichSmør South Carolina-mayonnaise i bunden af bollen, top med syltede chilipeber og bacon. Læg derefter bøffen på og top med en grillet pølse. Server med pommes frites, kartoffelsalat eller chips.

South Carolina Mayonnaise:

Bland sennep, eddike, brun farin, paprika, sort peber, cayennepeber og worcestershiresauce. Lad det stå natten over, så smagene kan udvikle sig. Bland saucen med mayonnaise, og stil den i køleskabet, indtil den skal serveres. Brug den resterende sauce på sandwich og som dip til pommes frites og chips.
Ahornbacon

Produktion: 750 gr.

Bland groft salt, brunt sukker og, hvis du bruger røget bacon, rosa salt. Bland grundigt. Rør derefter ahornsiruppen i. Gnid blandingen over hele svinebrystet, og læg det i en lynlåspose (fjern eventuel luft inden lukning). Opbevar brystet i køleskabet i 7 dage, og vend det dagligt for at sikre jævn saltning. Skyl brystet grundigt på den ottende dag. Opbevar det uden låg i køleskabet, helst på en rist for bedre luftcirkulation. Lad det stå natten over, så brystet tørrer ud og danner en hinde på overfladen. Hvis du har en røger, røges brystet i 3 timer ved 95 °C, indtil baconens kernetemperatur når 65 °C. Tag det ud af røgeren, lad det køle af, og skær det i skiver på ca. 0,5 cm tykkelse. Hvis du ikke har en røger, så læg baconbrystet på en rist i ovnen og steg det ved 95 °C i 3 timer, indtil baconens kernetemperatur når 65 °C. Lad det derefter køle af og skær det i skiver på ca. 0,5 cm tykkelse. Læg baconskiverne på en bageplade og bag ved 190 °C, indtil de er sprøde. Det smeltede fedt kan bruges i andre retter.