Kødboller fyldt med ricottaost

Stemmer: 3

Sådan laver du kødboller fyldt med ricotta

Foto af retten: Joseph De Leo

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 24 stk.

Steg de fyldte kødboller på en pande, indtil de er perfekt gyldenbrune.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til kødbollerne:

230 g ost ricotta
1/2 kop revet Pecorino Romano-ost
1/2 spsk. revet parmesanost
230 g hakket oksekød
230 g hakket kalvekød
230 g hakket svinekød
1 kop mælk
2 skiver hvidt brød, smuldret
1 stort æg
Skal af 1 citron, fintrevet
1 spsk røde peberflager, plus ekstra til drys
3/4 kop rapsolie
1 bundt persille, finthakket
8 kopper tomatsauce
Kogt bucatini pasta eller spaghetti som tilbehør, valgfrit

Til stegning:

1/3 kop olivenolie
1 lille løg, finthakket
3 fed hvidløg, hakket
1 fennikel, finthakket
1,5 spsk fennikelfrø, tørrede og malede
Fennikelpollen, til drys
Salt og friskkværnet peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket svinekød, hakket kalvekød, hakket oksekød, ricottaost, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, fennikelpære, persille, citron, hvidt brød, mælk, æg, løg, hvidløg, tomatpuré, bucatini pasta

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered kødbollefyldet: Læg ricottaosten i et osteklæde og hæng den i køleskabet natten over. Mos ricottaen med en ske i en separat skål, krydr med salt og smag til. Fyld en sprøjtepose med ricottaen.
Forbered løgblandingen: Hæld olivenolie i en varm stegepande, tilsæt fennikel, løg og hvidløg, skru ned til medium-lav varme, og steg under omrøring, indtil det er blødt, ca. 10 minutter. Tag det af varmen og lad det køle af.

Tilbered kødblandingen: Bland hakket oksekød, kalvekød og svinekød i en stor skål. Tilsæt Pecorino Romano-ost, parmesanost, mælkeudblødt hvidt brød, løgblanding, citronskal, røde peberflager, fennikelfrø, æg og persille. Ælt, krydr med salt og peber.
Del det hakkede kød i 24 portioner, form hver portion til en 1 cm tyk cirkel, pres 1 tsk ricotta fra en sprøjtepose ned i midten, og form dem til kugler.
Steg de ostefyldte kødboller i rapsolie ved middel varme, indtil de er gyldenbrune, cirka 7 minutter. Bring tomatsaucen i kog, tilsæt kødbollerne, og lad dem simre, indtil de er møre, cirka 15 minutter; lad dem hvile.
Fordel kødbollerne i portioner og dryp med saucen. Server med bucatini-pasta dryppet med olivenolie. Drys med røde peberflager og fennikelpollen, hvis det ønskes.