Majsgrød med svampe og agerngræskar

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 643, samlet fedt 36 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 17 G., kulhydrater 69 G., fiber 8 G., kolesterol 58 mg, natrium 1101 mg, sukker 5 G.

Denne hjemmelavede ret sprudler bogstaveligt talt af varme efterårssmage og aromaer. Tilberedt i en fyldig svampebouillon serveres denne majsgrød med bagt sød og krydret agerngræskar og stegte svampe. For en fyldigere smag kan du vælge flere typer tørrede og friske svampe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g assorterede svampe (såsom østershatte og shiitakesvampe), stilke fjernet og lagt til side, hatte skåret i tynde skiver
300 gram diverse tørrede svampe (for umami-smag)
1 laurbærblad
2 kviste timian + 2 tsk blade
900 g agerngræskar, skrællet, skåret i 1 cm tykke skiver.
5 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
3 fed hvidløg, revet
1 kop majsgryn (ikke hurtigkogende)
1/4 kop piskefløde
2 spiseskefulde usaltet smør, skåret i stykker
0,5 kop revet fontinaost
1/4 spsk. revet parmesanost
1/3 kop finthakket frisk persille
1 skalotteløg, finthakket
Hakket frisk purløg til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: majsgryn, østershatte, shiitake-svampe, agern squash, laurbærblad, timian, Fontina-ost, Parmesanost, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 230°C.
Tilbered svampebouillon:

Bland 7 kopper vand, friske champignonstilke, tørrede champignoner, laurbærblad og timiankviste i en mellemstor gryde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil væsken er reduceret med næsten halvdelen, cirka 20 minutter. Si gennem en finmasket si og ned i et stort målebæger til væske. Du skal bruge 4 kopper bouillon; tilsæt mere vand efter behov. Skyl gryden og hæld bouillonen tilbage i gryden.

I mellemtiden blandes squashen, 2 spiseskefulde olivenolie, 2 revne fed hvidløg, timianblade, 1 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber i en stor skål. Læg det over på en bageplade og steg det, indtil squashen er mør og let ristet, cirka 30 minutter.
Bring svampebouillonen i kog igen. Tilsæt gradvist majsmel under konstant omrøring. Tilsæt 1 tsk salt. Skru ned for varmen til middellav og lad det simre under lejlighedsvis omrøring med en træske, indtil det er mørt, ca. 20 minutter. Tilsæt piskefløden og bring det i kog. Tilsæt smør, fontina og parmesanost. Smag til med salt og rør persille i. Tag det af varmen; læg låg på for at holde det varmt. Hvis grøden virker for tyk, fortyndes den med vand, 1-2 spiseskefulde ad gangen.
I mellemtiden varmes de resterende 3 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved høj varme. Tilsæt de skivede svampehatter og krydr med salt og peber. Steg uforstyrret, indtil svampene er let brunede i kanterne, ca. 3 minutter. Rør rundt og fortsæt med at stege, indtil de er brunede og møre, yderligere 3 til 5 minutter. Skub svampene ud til siderne af stegepanden. Tilsæt skalotteløg og det resterende revne fed hvidløg i midten og steg, indtil skalotteløgene er bløde, ca. 1 minut. Rør svampene i og krydr med salt og peber efter smag.
Fordel majsmelet i 4 skåle. Top med svampe og græskar. Drys med purløg.

Kategorier:

opskrift / Glutenfri retter / Kalorieindhold i færdigretter / Efterårsretter / Morgenmad / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Grøntsager og svampe / Græskarretter / Grød med græskar / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken

Opskriftsamlinger