Mac and cheese med bagt græskar og chili
Stemmer: 4
Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kombiner to retter i én gryde – amerikansk mac 'n' cheese og Tex-Mex chili – for et solidt måltid, der er perfekt til at varme sig på en kølig efterårsdag. Højdepunktet ved denne ret er bagt butternut squash. Dens naturlige sødme balancerer harmonisk chiliens styrke og komplementerer ostesaucens cremede konsistens. Den bagte squash, sammen med dåsebønner og kogt pasta, vendes i en krydret ostesauce, toppes med revet ost og bages, indtil smagene smelter sammen, og osten danner en lækker skorpe på toppen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g rigatoni, penne eller anden pasta med riller
- 450 g butternutsquash, skrællet og skåret i tern
- 1 dåse (400 g) kidneybønner, skyllede
- 60 g smør + ekstra til at smøre bageformen
- Frisk revet muskatnød
- 2 spsk. chilipulver
- 1 spsk hakket frisk oregano
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1/4 tsk stødt kanel
- 2 fed hvidløg, knust til en pastakonsistens
- 1 frisk chilipeber, f.eks. Fresno eller jalapeño, finthakket
- 3 spsk. mel
- 2,5 kopper mælk
- 2 kopper revet skarp gul cheddar
- 0,5 spsk. revet parmesanost
- 1 kop revet pepper jack-ost eller anden skarp, smeltende ost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, butternutsquash, Kidneybønner, Fresno-peber, peber jack ost, cheddarost, Parmesanost, mælk, muskatnød, chilikrydderi, oregano, koriander, spidskommen, kanel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F) og smør et ildfast fad let med smør. Placer græskarret på en bageplade med kant, dryp med olivenolie, krydr med salt, peber og muskatnød. Vend det hele rundt. Bag til kanterne er gyldenbrune, 17-20 minutter.
- Skru ned for ovntemperaturen til 200 °C. Kog pastaen i kogende saltvand, indtil den er al dente, 7 minutter. Hæld vandet fra.
- Ostesauce:
I mellemtiden smeltes smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt chilipulver, oregano, koriander, spidskommen, kanel, hvidløg og muskatnød, og lad det koge under omrøring i 2 minutter. Tilsæt melet, og lad det koge under omrøring. Pisk derefter mælken i. Bring det i kog, og lad det simre, indtil saucen er tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Tilsæt revet cheddar og parmesan, og rør, indtil al osten er smeltet. - Bland squashen med pasta, ostesauce og bønner, og kom den derefter i den forberedte bradepande. Drys med revet skarp ost. Dæk til og bag i 30 minutter. Fjern låget (eller folien) og bag indtil toppen er gyldenbrun, yderligere 15-20 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
