Tofuboller med sesamfrø i teriyakisauce

Stemmer: 1

Sådan laver du - Sesam-tofuboller i teriyakisauce

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 24

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 65, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 3 G., kulhydrater 3 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 88 mg, sukker 1 G.

Denne festforret er sprængfyldt med livlig asiatisk smag og vil appellere til både vegetarer og kødspisere. Kugler af revet tofu, mandler, frø og krydderier rulles i sesamfrø og bages, indtil de er stivnede. Server i en pøl af teriyakisauce med spyd eller tandstikkere i nærheden.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tofuboller med sesamfrø

200 g fast tofu, i tern
60 g mandler
30 g græskarkerner
2 spiseskefulde hørfrø
1 spsk. letsaltet sojasauce
1 spsk mørk sesamolie
2 fed hvidløg, hakket
2,5 cm skrællet ingefærrod, finthakket
4 soltørrede tomater

Sesamtopping

55 g sesamfrø

Teriyakisauce

2 spiseskefulde fintrevet frisk ingefærrod
1 spsk mørk sesamolie
2 fed hvidløg, knust
3 spiseskefulde letsaltet sojasauce
1 spsk mirin
1 spsk lys brun farin
1 tsk. riseddike
1 tsk majsstivelse blandet med 1 spiseskefuld vand

Innings

2 spsk. hakket koriander
1 forårsløg, tyndt skåret
Specialudstyr24 spyd

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tofu, sesam, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Tofuboller:

Kom tofu, mandler, græskarkerner, hørfrø, sojasauce, sesamolie, hvidløg, ingefær og soltørrede tomater i en foodprocessor. Blend, indtil blandingen er glat, men stadig har lidt tekstur, 8-9 pulser. Pas på ikke at overblege.

Form blandingen til kugler med 1 tsk. Brug rene hænder. Rul hver kugle i sesamfrø på en lille tallerken, så de er helt dækket, og læg dem derefter på en bageplade. Bag i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Teriyakisauce:

Kom revet ingefær, sesamolie og hvidløg i en lille gryde og lad det simre ved svag varme i ca. 1 minut. Tilsæt derefter sojasauce, mirin, brunt sukker og riseddike. Når sukkeret er opløst, hældes majsstivelsesblandingen i og fortsættes med at røre ved svag varme i et par minutter, indtil blandingen tykner og bliver blank.
Når tofubollerne er færdige, tages de ud af ovnen. Hæld saucen ud på et serveringsfad. Arranger kuglerne oven på teriyakisaucen. Drys med koriander og forårsløg. Server med spyd.