Glutenfri engelske muffins

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 55 minutter inklusive hævningstid
Kompleksitet: let
Mængde: 6 stk.

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 6
Kalorier 217, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 6 G., kulhydrater 41 G., fiber 6 G., kolesterol 6 mg, natrium 196 mg, sukker 4 G.

Glutenfri produkter og bagværk er nemme at finde i supermarkeder i disse dage, men det er meget sjovere at bage bløde og luftige glutenfri boller selv og nyde dem friske. Engelske muffins lavet med glutenfri mel er luftige og bløde indeni med en gylden, sprød skorpe udenpå. De er svære at modstå! Derudover er der noget magisk ved at ælte gærdej (selvom det ikke er traditionelt), vente på, at den hæver, forme bollerne og se dem blive brune i ovnen. Sandwiches lavet med hjemmelavede boller er altid specielle.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 og 1/4 spsk. glutenfri mel til alle formål
2 og 1/4 teskefulde instant gær
2 teskefulde sukker
1,5 tsk psylliumskal
1 tsk groft salt
1 spsk usaltet smør, stuetemperatur, plus ekstra til bagning (valgfrit)
0,5 - 3/4 kop surmælk eller kefir
Majsmel, til arbejde
Vegetabilsk olie til bagning (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: glutenfri mel, gær, sukker, psylliumskal, smør, surmælk, kefir, majsmel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland de tørre ingredienser:

Kom mel, gær, sukker, psylliumfrøskal og salt i skålen på en røremaskine med paddeltilbehør. Bland grundigt ved lav hastighed.
Ælt dejen:

Tilsæt smør og 0,5 kopper surmælk til melblandingen og bland ved middel-lav hastighed. Dejen skal være blød og klistret. Hvis dejen virker for tør, tilsæt lidt mere surmælk, indtil den bliver smidig. Bland med en mixer i 5 minutter. Skrab skålens sider ned og form dejen til en kugle. Den skal være let klistret.

Lad dejen hæve:

Kom dejen i en stor skål og dæk med plastfolie. Stil skålen et varmt sted og lad dejen hæve i 90 minutter. I modsætning til dej lavet med hvedemel, vil denne dej ikke hæve meget. Den vil hæve lidt og blive godt fugtet.
Hævning af dejen:

Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt den til side. Vend dejen ud på en ren arbejdsflade og skær den i 6 lige store stykker. Ælt 1 stykke dej i et par sekunder for at frigøre eventuelle luftbobler, og rul det derefter til en kugle. Gentag med de resterende dejstykker, og fordel kuglerne jævnt på den forberedte bageplade. Dæk dem med et køkkenrulle og lad dem hæve et varmt sted i 1 time.
Forberedelse til bagning:

Forvarm ovnen til 175 °C. Drys hver kugle med majsmel på toppen og bunden.
Toast af engelske muffins:

Placer en stor støbejernspande over medium varme. En elektrisk pande kan også bruges. Smør panden let med vegetabilsk olie eller smør. Placer 3 dejkugler i den varme pande og tryk dem let flad med håndfladen. Steg, indtil bollerne er gyldenbrune i bunden, cirka 5 minutter. Vend dem om og steg i yderligere 5 minutter.
Bag engelske muffins:

Sæt formen i ovnen, og bag muffinsene, indtil de er faste på siderne, cirka 5 minutter. Læg muffinsene over på en rist for at køle af.
Gentag med de resterende tre dejkugler.
Køl bollerne helt af og server.