Kyllingekotelett

Stemmer: 2

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

For at tilberede denne opskrift kan du banke kyllingebrystene på forhånd og opbevare hver kotelet i en separat frysepose for hurtig tilberedning. Optøningsvejledningen findes i slutningen af opskriften. Gnid kyllingen ind i en blanding af hakkede krydderurter og citronskal og steg den på panden. Server to kyllingekoteletter i en let sauce på en bund af små salatblade med citronsaft og olivenolie.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 små hele kyllingebryster eller 2 store*
Ekstra jomfruolivenolie, til at dryppe med + 2 spsk.
4 kviste frisk timian, blade plukket og finthakket (ca. 2 spsk)
2 spsk hakket frisk persille
Saft og skal af 1 citron
2 spiseskefulde smør
2 spsk. premium mel
2 kopper kyllingebouillon
150 g små salatblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, citronsaft, salatblanding, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en stor nonstick-pande op ved middel varme. Læg kyllingekoteletterne i et lavt ildfast fad og dryp med lige nok ekstra jomfruolivenolie til at dække dem, ca. 1,5 spiseskefulde. Bland de hakkede krydderurter og citronskal og drys over kyllingen. Krydr med salt og peber.
Bland det hele sammen med hænderne, og gnid kyllingen ind i krydderierne. Vask hænderne med varmt sæbevand. Læg kyllingekoteletterne i et enkelt lag på en varm stegepande med en tang, og steg dem i 3-4 minutter på hver side. Dæk den stegte kylling løst med folie for at holde den varm, og gentag med de resterende koteletter.

Sæt gryden tilbage på varmen og tilsæt smørret. Når det er smeltet, tilsættes melet og koges under omrøring i 1-2 minutter, indtil der dannes en hvid roux. Rør kyllingebouillonen i. Når saucen tykner og dækker bagsiden af en ske, tages gryden af varmen og komfuret slukkes.
Vend salatbladene med citronsaft og groft salt. Dryp med 2 spiseskefulde olivenolie og vend igen.
Fordel den varme sauce med en ske på en tallerken og server med en skål. Top med en lille bunke salatblade og 2 kyllingekoteletter.

Frysetips

Fyld fire mellemstore opbevaringsposer med lidt vand. Læg et kyllingebryst i hver pose og luk den, så overskydende luft presses ud. Bank hvert bryst med bunden af en tung gryde eller stegepande, indtil de er flade, men ikke for flade. Læg dem fladt i fryseren. Tag om nødvendigt koteletterne ud af fryseren og læg dem i en stor skål i vasken. Lad koldt vand løbe over på lav varme, og hæld vandet i skålen. Du vil blive overrasket over, hvor hurtigt koteletterne tør op. Når de er optøet, tages poserne op af vandet, duppes tørre, skæres op med en kniv eller saks, koteletterne tages ud og steges efter opskriften.