Ostefondue
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Klassisk ostefondue stammer fra flere århundreder. Ifølge den gængse opfattelse blev den opfundet af hyrder, der boede i de schweiziske alper. Deres arbejde var ret udfordrende, og de produkter, de bragte hjemmefra, fordærvede, når de stod ude i det fri: brødet blev gammelt, og osten blev hård. Så hyrderne begyndte at bruge små gryder til at smelte hård ost i. Gamalt brød var et vidunderligt tilbehør til dette måltid. Frugt og grøntsager var ingen undtagelse.
Med tiden fandt fondue vej til adelens og de velhavendes bord, som værdsatte retten og opmuntrede til udviklingen af alternative tilberedninger: Fiske-, kød- og endda chokoladefondue opstod. I dag kan alle lave ostefondue derhjemme. Det er nemt at tilberede, og resultaterne vil helt sikkert være meget tilfredsstillende.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 350 g revet Gruyèreost
- 250 g revet Emmentalerost eller anden schweizerost
- 3 spsk. mel
- 1 og 1/4 kop tør hvidvin
- 1 fed hvidløg, revet eller finthakket
- 1/2 tsk sennepspulver
- 1/4 tsk. revet muskatnød
- 1 spsk kirsebærbrandy, du kan bruge kirsch
- Til servering: baguette i tern, diverse hakkede friske grøntsager såsom selleri og peberfrugter og skiver af frugt (æbler, figner, pærer)
- Specialudstyr: fonduegryde eller multikog
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor skål blandes Gruyère- og Emmental-ostene med melet.
- I en fonduegryde eller mellemstor gryde blandes vin og hvidløg, og det simrer ved svag varme. Tilsæt forsigtigt osteblandingen under konstant omrøring. Fortsæt med at varme, indtil osten er helt smeltet. Tilsæt sennep, muskatnød og kirsebærbrandy (valgfrit).
- Hvis du bruger en fonduegryde, skal du blot slukke for varmen. Alternativt kan du hælde blandingen i en slowcooker og holde den på varmeindstillingen. Server ostefonduen med baguetteterninger, skivede grøntsager og frugt.
Forfatter af opskriften - Patricia Heaton er en amerikansk skuespillerinde, komiker og producer.
Kategorier:
Lignende opskrifter
