Simpel kyllingesuppe med escarole
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 197, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 22 G., kulhydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 85 mg, natrium 758 mg, sukker 3 G.
Kalorier 197, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 22 G., kulhydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 85 mg, natrium 758 mg, sukker 3 G.
Escarole er en behagelig bitter grøn variant, der koger hurtigt, så hvis du vil bevare noget af teksturen i suppen, så tilsæt bladene til sidst, så de kan visne. Start suppen ved at brune kyllingen. Den smeltede saft vil blandes med kyllingebouillonen og give suppen en rigere og dybere smag. Hvis du har hvide bønner på dåse ved hånden, så skyl dem og tilsæt dem til suppen 5 minutter før den er færdig. Den vil være meget mættende og nærende.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g kyllingelår uden skind og ben (3-4 stk.)
- 1 spsk. l. olivenolie
- 6 fed hvidløg, skrællet og knust
- 6 kopper kyllingebouillon
- 1 hoved escarole (ca. 450 g), hvor de visne dele er skåret af
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, escarolesalat
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolie op i en lille hollandsk ovn eller stor gryde ved middel varme. Krydr kyllingelårene på begge sider med salt og sort peber, læg dem i panden med fedtsiden nedad, og steg dem, indtil de er gyldenbrune, og noget af fedtet er smeltet, 4 minutter. Vend lårene, drys hvidløg omkring dem, og steg, indtil hvidløget er gyldenbrunt og duftende, ca. 1 minut.
- Tilsæt kyllingebouillonen og lad det simre, indtil lårene er gennemstegte, cirka 12 minutter. Tag kyllingelårene op af panden og skær dem i mundrette stykker.
- Mens suppen simrer, skæres escarolebladene væk fra kernen og skylles grundigt i koldt vand, især den hvide del forneden, hvor der har tendens til at samle sig snavs. Riv bladene i 5 cm store stykker.
- Tilsæt escarole-suppen til suppen en håndfuld ad gangen, læg låg på og lad det simre, indtil den er mør, ca. 3 minutter. Kom kyllingen tilbage i gryden og bring den i kog igen. Server suppen varm.
Kategorier:
Lignende opskrifter
