Pastagryderet med grøn pynt

Stemmer: 2

Sådan laver du - Pastagryde med grøntsager

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne vegetariske gryderet er fyldt med smag og utrolig mættende, men alligevel hurtig og nem at tilberede – perfekt til at mætte en stor menneskemængde. Kogt ziti-pasta vendes med en hurtig tomatsauce, toppes med béchamelsauce, derefter toppes med tre typer revet ost – Asiago, Parmesan og mozzarella – og grilles derefter i ovnen, indtil osten smelter. Ziti-pastas rørformede form gør det muligt for den at absorbere meget af den lækre sauce, hvilket gør denne gryderet helt unik! Server med en let salat af frisk spinat og dåse-artiskokker i en syrlig dressing.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pastagryderet

450 g rillet ziti pasta
3 spsk olivenolie, + 3 omdrejninger af panden
3 fed hvidløg, finthakket
1 dåse (800 g) hele flåede tomater på dåse
1 dåse (400 g) knuste tomater på dåse
Groft salt
En håndfuld friske basilikumblade, revet i stykker
2 spiseskefulde smør
2 spsk. premium mel
En generøs knivspids revet muskatnød
2 kopper sødmælk
0,5 kop revet Asiago-ost
0,5 spsk. revet parmesanost
1 kop tynde skiver frisk mozzarella
Brød uden skorpe, til servering

Spinat- og artiskoksalat

350 g, 4-5 kopper, tætpakket lille spinat
2 dåser artiskokhjerter på dåse (425 g) i vand, hæld vandet fra og hak artiskokkerne
1 fed hvidløg, finthakket
2 tsk citronskal
1 spsk citronsaft
2 spiseskefulde rødvinseddike
1/4 - 1/3 kop ekstra jomfruolivenolie
En håndfuld revet parmesan

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ziti pasta, mælk, tomater, Asiago-ost, Parmesanost, mozzarellaost, muskatnød, spinat, Artiskokker, citronsaft, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kog vand til pastaen.
I en mellemstor gryde ved middel varme sauteres hvidløget i olivenolie. Hak de hele tomater og kom dem i gryden. Tilsæt de purerede tomater, krydr med salt, og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt basilikum og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Tilsæt salt til det kogende vand og tilsæt pastaen. Kog i 6 minutter, og lad pastaen være en smule utilstrækkelig.
Mens pastaen koger, smeltes smørret i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt mel og kog i 1 minut, tilsæt salt, sort peber og muskatnød. Tilsæt mælk og bring saucen i kog. Kog i 5 minutter.
Hæld vandet fra pastaen og kom den i et stort ovnfast fad. Hæld tomatsaucen over pastaen og vend den rundt.
Hæld béchamelsaucen over den tomatovertrukne pasta. Drys pastaen med Asiago-ost, parmesan og mozzarella. Sæt gryden under grillen og grill, indtil osten er smeltet og gyldenbrun, 3-5 minutter.
Server straks med spinat- og artiskoksalat og brød.

Spinat- og artiskoksalatBland spinat og artiskokker i en skål. Kom hvidløg, citronskal og -saft i en lille skål, og tilsæt eddiken. Lad det trække i 5 minutter, og rør derefter den ekstra jomfruolivenolie i. Dryp olie- og eddikedressingen over salaten, og vend den sammen. Smag til med salt og peber. Top med revet parmesanost, og server.