Pan-perdu: Fransk toast
Stemmer: 3
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Navnet "pan perdu" oversættes fra fransk til "glemt brød", hvilket betyder, at det er lavet af glemt, gammelt brød eller rundstykker. Brioche eller challah skæres i skiver af samme tykkelse, lægges i blød i et par minutter i en æggecreme med appelsinlikør og appelsinskal og steges derefter, indtil cremen stivner. Højdepunktet ved denne toast er mandelskorpen. Rul den ene side af toasten i tyndt skivede mandler (skårne mandler) inden stegning; mandlerne giver en behagelig knas, og når de kombineres med macererede jordbær, giver de French toast en mere dessertagtig, wienerbrødsagtig tekstur.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop friske jordbær, afskallede og tyndt skåret
- 2 spsk sukker, delt
- 3 spsk appelsinlikør (anbefalet: Grand Marnier), fordelt
- 6 store æg
- 1,5 kopper mælk eller fedtfattig fløde
- 2 spiseskefulde honning
- 1,5 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk revet appelsinskal
- 2 teskefulde groft salt
- 1 stor brioche eller challah
- Usaltet smør
- Vegetabilsk olie
- 0,5 kop (45 g) ristede, blancherede mandelflager
- flormelis, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: briochebolle, challah, toasts, jordbær, Appelsinlikør, æg, mælk, honning, mandel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland skivede jordbær, 1 spiseskefuld sukker og 1 spiseskefuld appelsinlikør i en lille skål og sæt til side.
- Forvarm ovnen til 120°C.
- I en stor skål blandes æg, mælk, honning, 1 spiseskefuld sukker, 2 spiseskefulde appelsinlikør, vaniljeekstrakt, appelsinskal og salt. Skær brødet i 2 cm tykke skiver. Hæld æggeblandingen i en stor, lav tallerken og læg et par skiver brød i blød i 4 minutter, vend dem én gang.
- I en meget stor stegepande ved middel varme opvarmes 1 spiseskefuld smør og 1 spiseskefuld vegetabilsk olie. Tag hver skive brød ud af æggeblandingen, pensl den ene side med de flagede mandler, og læg dem i stegepanden med mandelsiden nedad. Mens den første portion steges, læg mere brød i æggeblandingen for at pensle det. Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
- Placer det færdige brød på en bageplade og hold det varmt i ovnen. Tør panden tør med et stykke køkkenrulle, tilsæt mere smør og vegetabilsk olie, og fortsæt med at riste det resterende udblødte brød. Drys med flormelis og server varmt med jordbær.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
