Gulerødder i vinaigrette med rosiner og fennikel

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 6
Kalorier 150, samlet fedt 9,5 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 1 G., kulhydrater 12 G., fiber 2,5 G., kolesterol 0 mg, natrium 228 mg, sukker 7 G.

Lyse, regnbuefarvede gulerødder i en sød-syrlig vinaigrette er en vidunderlig tilbehørsret til julekød eller fjerkræ. For den bedste smag, lad gulerødderne marinere i dressingen i mindst 2 timer, eller endnu bedre, natten over. Rester af dressing kan bruges til andre salater; den holder sig godt i køleskabet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 bundter små gulerødder (helst regnbuefarvede), toppen fjernet, gulerødderne skåret i halve på langs
1/4 kop gyldne rosiner
1 kop tør hvidvin
0,5 kop hvidvinseddike
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
1 tsk fennikelfrø
1 fed hvidløg, tyndt skåret
1 laurbærblad
1 spsk Dijon-sennep
Hakket frisk purløg til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gulerod, rosin, hvidvin, vineddike, fennikelfrø, hvidløg, laurbærblad, Dijon-sennep, purløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered vinaigrettedressingen:

Bland 2 kopper vand, vin, eddike, olivenolie, fennikelfrø, hvidløg, laurbærblad, 1/2 tsk salt og sort peber efter smag i en stor stegepande. Bring det i kog ved middel varme, tilsæt derefter gulerødderne og skru ned til middellav varme; læg låg på og lad det simre, indtil de er møre, 25-30 minutter. Kom gulerødderne over i en skål med en hulske. Tilsæt rosinerne til stegepanden, skru op for varmen til middelhøj, og lad det simre, indtil vinaigretten er reduceret til 1 kop, 15-20 minutter. Tag laurbærbladet op af stegepanden, hæld derefter dressingen over gulerødderne og lad det køle af. Dæk til og stil på køl i mindst 2 timer eller natten over.
Tag gulerødderne op af dressingen, og læg dem på et serveringsfad. Rør sennep i, og smag til med salt og peber. Dryp dressingen over gulerødderne, og drys med forårsløg. Opbevar resten af dressingen i køleskabet i op til 1 uge.

Kategorier: