Stegt fisk i rasp og kålgarnityr
Stemmer: 3
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Inden pandestegning, læg torskefileter (eller andre hvide fisk) i blød i en blanding af mælk og æg. Denne blanding holder den fine fisk sammen og forhindrer den i at falde fra hinanden i panden, og den fungerer også som en fremragende "lim" til panering af knuste kiks blandet med mel og cayennepeber, hvori torsken derefter rulles. Paneringen af kiks skaber en meget sprød og lækker skorpe med en let pikant note, mens kødet indeni er saftigt og mørt. Server den stegte torsk med grynet sennep og æblecoleslaw.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kålsalat
- 0,5 kop mayonnaise
- 2 spiseskefulde æblecidereddike
- 1 spsk. grov sennep + ekstra til servering
- 1 spsk. sukker
- 1/4 - 0,5 tsk kommen- eller sellerifrø
- Et halvt hvidkålshoved, finthakket (ca. 6 kopper)
- 1 lille gulerod, revet
- 1 Gala-æble, tyndt skåret
- 1 bundt forårsløg, tyndt skåret
Fisk
- 1 stort æg
- 0,5 kopper mælk
- 4 fileter af torsk eller andre hvide fisk (170 g pr. stk.)
- 1/3 kop premium mel
- 1/3 kop knuste kiks
- 1/4 tsk cayennepeber
- Vegetabilsk olie til stegning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: torsk, hvidkål, gulerod, æbler, kiks, æblecidereddike, fuldkornssennep, sellerifrø, stødt cayennepeber, kommen
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kålsalat:
I en stor skål blandes mayonnaise, eddike, sennep, sukker, spidskommen, 1,5 tsk salt og smages til med peber. Tilsæt kål, gulerødder, æble og forårsløg, dæk til og stil på køl.
Fisk:
I en mellemstor skål piskes æg og mælk sammen; tilsæt torsken og lad den marinere kort. Bland mel, knuste kiks, cayennepeber og en knivspids salt på en tallerken. - Varm 2,5 cm vegetabilsk olie op i en tykbundet stegepande ved middelhøj varme. Tag fisken op af mælkeblandingen og vend den i melblandingen, så den er helt dækket. Steg i den varme olie, indtil den er gyldenbrun, 2-4 minutter på hver side. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at afdryppe den; krydr med salt og peber efter smag. Server med coleslaw og sennep.
Kategorier:
Lignende opskrifter
