Stegt ørred med krydret grønkål

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 405, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 35 G., kulhydrater 41 G., fiber 19 G., kolesterol 94 mg, natrium 503 mg, sukker 0 G.

Pandestegt ørredfilet serveres med krydret grønkål og røde bønner. Før stegning gnides fisken med en blanding af Cajun-krydderi og brunt sukker, hvilket giver ørreden en dejlig, syrlig, karamelliseret skorpe. Denne møre fisk tager ikke mere end 10 minutter at stege, hvilket gør den perfekt til en hurtig og lækker middag efter arbejde, men den er også en god ret til en særlig lejlighed.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk. olivenolie
2 stilke selleri, finthakket
5 forårsløg, tyndt skåret (hvide dele adskilt fra grønne dele)
2 fed hvidløg, finthakket
2,5 tsk Cajun-krydderi
2,5 tsk lys brun farin
2 dåser kidneybønner à 425 g, skyllede
1 dåse (425 g) hakkede tomater på dåse uden salt
3 kopper frosne grønkål eller sennepsblade (ca. 225 g)
Louisiana grøn hot sauce
4 ørredfileter på 110-140 g pr. stk., fjern ben, dup tørre med køkkenrulle
Citronbåde til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ørred, bladkål, selleri, forårsløg, Kidneybønner, purerede tomater, varm sauce, brunt sukker, Cajun-krydderi, citron

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor gryde opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie ved middelhøj varme. Tilsæt selleri og de hvide dele af forårsløgene og steg under omrøring, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde, 4 til 5 minutter. Tilsæt hvidløg og 1 tsk af hver Cajun-krydderi og brun farin og steg under omrøring i 30 sekunder.
Tilsæt bønner, tomater og 1,5 dl vand; bring det i kog og lad det simre, indtil det er let reduceret, 10-12 minutter. Tilsæt grønkålen og lad det simre, indtil den er mør, ca. 5 minutter. Tilsæt de resterende forårsløg og et par dråber Louisiana hot sauce.

I mellemtiden blandes de resterende 1,5 tsk Cajun-krydderi og brun farin, og blandingen gnides ind i kødet på hver filet. Varm 1/2 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt 2 fileter med den krydrede side nedad, og steg dem uden at flytte dem, indtil fisken er brunet i bunden, 3 til 4 minutter.
Vend forsigtigt fileterne og steg dem, indtil de er faste, i yderligere 1 minut. Læg dem over på tallerkener. Gentag med de resterende 0,5 spiseskefulde olivenolie og to fileter.
Server fisken med kål og citronbåde.

Kategorier:

opskrift / Sund kost / Glutenfri retter / Sunde middage / Kalorieindhold i færdigretter / Pande / Aftensmad / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter