Fersken- og brombærtærte

Stemmer: 1

Foto af retten: Steve Girelt

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8 - 10

Fersken- og brombærtærte - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til fyldet:

1,3 kg friske ferskner, skrællede, udstenede og skåret i store skiver
1/2 kop brunt sukker
1/2 kop granuleret sukker
1,5 tsk stødt kanel
1 topfuld teskefuld stødt ingefær
1/2 tsk stødt muskatnød
2 spsk. l. ferskenbrændevin eau de vie
1/4 kop majs- eller kartoffelstivelse
1 kop brombær
2 spsk. l. Cassislikør
2 spsk (30 g) smør, skåret i små stykker
2-3 spsk. piskefløde
2 - 3 spsk. l. sukker turbinado

Til testen:

2,5 kopper premium mel
2 spsk. granuleret sukker
1/2 tsk salt
10 spsk (250 g) smør, skåret i tern
60 g margarine, skåret i tern

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: eau de vie brandy, ribslikør, turbinado sukker, premium mel, fløde, brombær, ferskner, stivelse, kanel, stødt ingefær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered dejen: Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor og blend flere gange. Tilsæt smør og margarine og blend, indtil det er groft og fugtigt. Tilsæt gradvist 4-7 spiseskefulde koldt vand og bland, indtil det er glat. Læg dejen over på en let melet overflade og form den til en kugle. Pak dejen ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 1 time.
Forbered fyldet: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Bland ferskner, begge sukkerarter, kanel, ingefær, muskatnød, ferskenbrandy og majsstivelse i en stor skål og bland grundigt. Bland brombærrene og likøren i en anden skål. Lad det stå i 10 minutter, og brug derefter en hulske til at overføre bærrene til ferskenblandingen og bland godt.

Forbered tærten: Del den afkølede dej i to halve og rul den ud på en let melet overflade til en cirkel med en diameter på 32-35 cm. Kom det ene lag dej i en smurt, rund springform på 23 cm med aftagelig bund, og fordel det jævnt over hele overfladen, inklusive siderne. Fordel fyldet over dejen og drys med smør. Læg den anden halvdel af dejen ovenpå og trim kanterne. Lav derefter 6 snit i toppen, så dampen kan slippe ud. Pensl toppen af tærten med flødeskum med en pensel og drys med turbinadosukker.
Sæt tærten i ovnen og bag den i 1 time og 30 minutter, indtil den er gyldenbrun (hvis tærten brænder på, dækkes den med folie og laves små huller i den). Afkøl fersken-brombærtærten i 3 timer før servering.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Lavt natriumindhold / Desserter / Søde tærter, gryderetter og tærter / Bobby Flay

Opskriftsamlinger