Fersken- og jordbærcrumble

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Crumble er en tærte, der stammer fra det engelske køkken og betyder "at smuldre". Det er en tærte lavet af en forholdsvis tør dej i form af krummer og et frugt- eller bærfyld. Denne opskrift bruger jordbær og ferskner som crumblefyld, og den serveres med en klat flødeskum eller is.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pie

Smør til panden

Fyldning

2 spiseskefulde friskpresset citronsaft (ca. 1/2 stor citron)
1,5 spsk. l. pilrodsmel
450 g mellemstore jordbær, halverede
650 g gule eller hvide ferskner, skrællede, udstenede og skåret i skiver * se kokkens anvisninger
1/2 kop brunt sukker

Topping

2/3 kop mel
2/3 kop almindelige havregryn
1/2 kop hakkede mandler
1/4 kop brunt sukker
1 tsk stødt kanel
1/4 tsk fint havsalt
110 g koldt smør, skåret i tern på cirka en centimeters størrelse
Serveringsmuligheder: flødeskum, vaniljeis eller gelato

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, citronsaft, Pil, jordbær, ferskner, brunt sukker, premium mel, havregryn, mandel, kanel, fløde, flødeis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnristen på den midterste rille. Forvarm ovnen til 180 °C. Smør et glasbagefad på 20 x 20 cm med smør.
Fyldning: I en mellemstor skål piskes citronsaft og arrowroot sammen, indtil det er glat. Tilsæt jordbær, ferskner og brun farin. Vend forsigtigt, indtil frugten er helt dækket af saft og sukker. Hæld blandingen i den forberedte gryde.

Topping: I en foodprocessor blandes mel, havregryn, mandler, brun farin, kanel og havsalt. Blend til det er glat. Tilsæt smørret. Blend i foodprocessoren, indtil smørret er på størrelse med ærter. Drys blandingen over fyldet og bag i 40-45 minutter, indtil fyldet bobler, og toppen er gyldenbrun. Lad crumblen køle af i 5 minutter.
Hæld crumblen i en skål og server med en generøs klat flødeskum eller is.

Kokkens noter

Crumble kan også laves med 450 g frosne og optøede jordbær og 450 g frosne og optøede ferskenskiver (plus saften fra optøningen). Reducer mængden af arrowroot til 1 spiseskefuld og tilbered som ovenfor.