Sød kartoffelsalat

Stemmer: 7

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

En sød kartoffelsalat kan erstatte traditionel kartoffelsalat. Dens sødme, kombineret med en yoghurt-mayonnaisedressing, forårsløg, appelsinskal og et strejf af stærk sauce, er et interessant supplement til kødretter, mens peberfrugter tilføjer et strejf af fylde. Kogte søde kartoffelskiver blandes med de andre ingredienser, og salaten serveres godt afkølet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 store søde kartofler (ca. 1,5 kg), skrællede og skåret i tern på 2,5 cm.
0,5 kop mayonnaise
0,5 kop almindelig græsk yoghurt
0,5 kopper hakkede forårsløg (ca. 6 stk.)
1 rød peberfrugt, finthakket
2 spsk hakket purløg
1-2 tsk appelsinskal
2 teskefulde æblecidereddike
0,5 tsk. stærk sauce, f.eks. Tabasco

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, sød peber, forårsløg, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom sødkartoflerne i en stor gryde, dæk med vand, og sæt den over høj varme. Tilsæt 2 teskefulde salt, og bring det i kog. Kog, indtil de er møre, ca. 5 minutter. Hæld derefter vandet fra, og lad sødkartoflerne køle af i 15-20 minutter.
I mellemtiden, i en mellemstor skål, bland mayonnaise, yoghurt, forårsløg, peberfrugter, purløg, appelsinskal, eddike og hot sauce.