Nem tilbehør til pasta fra haven med citronricotta
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Denne enkle tilbehørsret til haven er perfekt til udendørsspisning i weekenden. Udover selve pastaen indeholder den sæsonbestemte sommergrøntsager. Du kan tilføje hvad end der vokser i din have - for eksempel ville en lækker kombination af sukkerærter, peberfrugter, radiser og masser af friske krydderurter (eller flere typer) være en lækker kombination. Ærterne koges i et par minutter, før de tilsættes salaten, og radiserne og peberfrugterne sauteres hurtigt i hvidløgssmør. Deres saft, sammen med smørret og smeltet parmesan, vil skabe en lækker cremet pastasauce. Server pastaen med ricotta pisket med citronskal, og nyd dens grøntsagsfylde og forfriskende smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 340 g Gemelli pasta (spiraler)
- 2 kopper sukkerærter, renset og skåret i 2 cm store stykker (ca. 200 g)
- 6 spiseskefulde usaltet smør
- 2 fed hvidløg, hakket
- 6 radiser, tyndt skåret (ca. 1 kop)
- 1 lille gul peberfrugt, tyndt skåret
- 0,5 kop revet parmesan (ca. 30 g)
- 2/3 kop hakkede friske krydderurter (såsom persille, basilikum og/eller purløg)
- 1 kop ricotta
- 1 tsk fintrevet citronskal
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fusilli spiralpasta, sukkerærter, sød peber, Parmesanost, ricottaost, radise, purløg, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den efter anvisningen på pakken. Tilsæt ærterne 2 minutter før kogetiden er færdig. Sæt separat 0,5 kopper af pastaens kogevand til side, og kassér resten.
- I mellemtiden smeltes 3 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, 1/2 tsk salt og et par kviste sort peber; steg indtil hvidløget er blødt, ca. 1 minut. Tilsæt radiser og peberfrugt og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 2 minutter. Tilsæt halvdelen af det gemte pastavand og kog indtil grøntsagerne er møre, yderligere 2 minutter. Krydr med salt og peber efter smag.
- Tilsæt pasta og ærter i gryden sammen med de resterende 3 spiseskefulde smør, parmesanost og de fleste af krydderurterne. Gem et par skefulde til servering. Rør rundt for at fordele ingredienserne jævnt, og tilsæt nok af det gemte pastavand til at fortynde saucen. Smag til med salt og peber.
- I en skål blandes ricotta, 1 spiseskefuld vand, citronskal og en knivspids salt. Top hver portion med citronricotta og drys med de resterende krydderurter.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
