Citronricotta-crepes med kandiserede mandler

Stemmer: 1

Sådan laver du - Citronricotta-pandekager med kandiserede mandler

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Citronricottapandekager med kandiserede mandler - En trin-for-trin opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pandekager

4 store æg
1,5 kopper sødmælk
1/2 tsk fintrevet citronskal
55 g smør, smeltet og afkølet
En knivspids fint havsalt
1 kop premium mel, sigtet
Non-stick madlavningsspray eller smeltet smør til stegning
flormelis

Kandiserede mandler

1 kop hakkede mandler
1/4 kop granuleret rørsukker

Citronricotta

1 kop ricottaost, duppet tør
Fint revet skal af 1 citron
3 spiseskefulde flormelis
1/4 kop piskefløde 33%, meget kold

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pandekager, premium mel, æg, mælk, fløde, ricottaost, citronskal, havsaltflager, flormelis, brunt sukker, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til kandiserede mandlerBeklæd en bageplade med bagepapir.

Varm en mellemstor nonstick-stegepande op ved middel varme. Tilsæt mandler, sukker og en sjat vand, og rør rundt. Steg under omrøring i 10 minutter, indtil sukkeret er opløst, og nødderne begynder at karamellisere.

Læg mandlerne på et stykke bagepapir og lad dem køle af på en bagerist i cirka 15 minutter, indtil sukkeret stivner.
Til ricottaI en skål blandes ricotta, citronskal, flormelis og fløde, indtil det er let og luftigt.

Til pandekagerI en mellemstor skål piskes æggene, indtil de er glatte. Tilsæt mælk, citronskal, smør og salt, og bland. Tilsæt melet, og pisk, indtil det er glat. Dæk til, og stil det i køleskabet i mindst 30 minutter, men højst 1 dag.
Forvarm ovnen til 95°C.

Varm en nonstick-stegepande (15-20 cm) op ved middel varme, og spray den med bagespray eller smør den med smeltet smør. Kom højst 0,6 dl pandekagedej i, og smør den ud, mens du vipper panden. Steg i 30-45 sekunder, indtil bunden er stiv og gyldenbrun.

Vend pandekagerne og fortsæt med at stege i cirka 20 sekunder, indtil den anden side er gyldenbrun. Læg dem over på en tallerken. Gentag processen, og læg pandekagerne i en stak på en tallerken i ovnen.
Top hver crepe med 1 topspiseskefuld ricotta, rul den sammen og server drysset med kandiserede mandler.