Kylling bagt på brød

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Kyllingen bages i ovnen på en bund af brødskiver. Denne opskrift udnytter kyllingesaften fuldt ud, som ofte ender i bunden af formen og bliver væk. Nu forbliver hver en dråbe i din ret, trænger ind i brødet og bliver til en smagfuld sauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kylling

1 kylling der vejer 1,8-2,3 kg.
1 spsk. salt
1 tsk stødt sort peber
1 tsk hvidløgspulver
6 kviste timian
2 kviste rosmarin
1 hoved hvidløg, skåret i halve
1/2 mellemstort løg
1 baguette
3 spsk (45 g) smør ved stuetemperatur

Sovs

2/3 kop hvidvin
1/3 kop kyllingebouillon
4 spsk (60 g) smør, skåret i stykker
1 tsk hakket rosmarin
1 tsk hakket timian

Bistrosalat

1 hoved Bostonsalat, bladene revet i små stykker
En håndfuld blandede hakkede krydderurter såsom purløg, estragon og persille
3 spsk. olivenolie
2 spiseskefulde champagneeddike
2 spsk. hakkede skalotteløg
1 tsk sennep
3/4 tsk salt
1/4 tsk stødt sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, Boston-salat, hvidløgspulver, rosmarin, timian, champagneeddike, hvidvin, sennep

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Når den er varm, sættes en støbejernspande indeni i 5 minutter for at forvarme.
KyllingDup kyllingen tør med køkkenrulle. Bland salt, peber og hvidløgspulver i en lille skål. Gnid blandingen rigeligt over kyllingen, både indvendigt og udvendigt. Fyld kyllingen med timian, rosmarin, hvidløg og løg.

Skær fem 5 cm tykke stykker baguette på skrå. Smør den ene side af hvert stykke. Tag forsigtigt den varme bageplade ud af ovnen, og placer baguetten med den smørrede side nedad i midten. Placer kyllingen oven på baguetten, og sørg for at hvert stykke er dækket.
Steg i cirka 1 time og 15 minutter, indtil kyllingen er gyldenbrun, saften er klar, når den skæres, og et termometer viser 74 °C. Læg kyllingen over på et skærebræt og pak den ind i folie. Lad den hvile i 10 minutter, før den skæres i skiver. Tag baguettestykkerne ud af panden, og sæt panden til side for at lave saucen.
SovsMens kyllingen hviler, sættes panden over høj varme. Hæld vinen i og skrab eventuelle brunede stykker op med en træske.

Hæld i kyllingebouillon Kog i cirka 2 minutter, indtil væsken er let fordampet. Hvis der har samlet sig kyllingesaft på skærebrættet, hældes den i panden. Tilsæt smørret, et stykke ad gangen, og vent på, at det forrige stykke smelter helt, før du tilsætter det næste. Rør rosmarin og timian i. Krydr med salt og peber.
Til servering skæres kyllingen ud og serveres med baguetteskiver, sauce, sennep og bistrosalat.

BistrosalatI en mellemstor salatskål blandes salat og krydderurter. I et glas eller en tætlukket plastikbeholder blandes olivenolie, champagneeddike, skalotteløg, sennep, salt og peber. Ryst det hele godt. Hæld dressingen over salaten og vend den. Server straks.