Pomfritter i bistrostil
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Med denne opskrift kan du lave pommes frites derhjemme, der er lige så smukke og sprøde som dem, du får på fastfood-restauranter. For perfekte resultater er det vigtigt at skylle de skårne kartofler grundigt og friturestege dem to gange. Nedenfor finder du flere lækre pommes frites med salt, samt hurtige hjemmelavede saucer til servering, hvis du har lyst til noget mere end bare ketchup eller mayonnaise.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kg kartofler
- Vegetabilsk olie til stegning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Pommes frites
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
Skær kartoflerne
Skær 1 kg kartofler i strimler, ligesom pommes frites, og læg dem i en skål med varmt vand. Hæld vandet fra og tør dem grundigt.Steg i vegetabilsk olie eller en blanding af fedtstoffer
I en dyb, bred gryde opvarmes 5 cm jordnødde- eller vegetabilsk olie, fedtstof, svinefedt eller en kombination af disse ved middel varme til 190 °C (350 °F) på et frituretermometer. Kom halvdelen af kartoflerne i panden og steg under forsigtig omrøring, indtil de er møre og bobler, 3-4 minutter (lad dem ikke blive brune). Læg dem over på en bageplade beklædt med køkkenrulle med en hulske. Gentag med de resterende kartofler. Frys, indtil de er stivnet, mindst 1 time.Steg pommes fritesen en gang til.
Når de er klar til servering, varm olien op ved middel varme til 190 °C (375 °F). Steg kartoflerne i fire små portioner, mens olien holdes varm, indtil de er gyldenbrune, ca. 5 minutter. Læg dem over på rene køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Krydr med salt.Krydr pommes frites med salt og krydderier
Salt med urterFjern bladene fra et par kviste rosmarin og timian. Blend dem i en foodprocessor, og bland dem derefter med groft salt.
Salt med baconMal 3 strimler stegt bacon i en foodprocessor; vend med 3 spiseskefulde groft salt.
Salt med parmesanBland lige dele paprika, revet parmesanost og groft salt.Server pommes frites med din yndlingsdip.
Røget ketchupBland 1/2 til 1 knust chipotlepeber i adobosauce med 1/2 kop ketchup. Tilsæt en smule balsamicoeddike.
Krydret mayonnaiseTilsæt lidt srirachasauce (eller anden stærk sauce) til 1/2 kop mayonnaise. Rør skal og saft af 1 lime i.
Krydret sennepBland 0,5 kopper Dijon-sennep, en skefuld peberrod og lidt hakket persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
