Yucatan-stil kalkunben

Stemmer: 1

Sådan tilbereder du - Kalkunlår i Yucatan-stil

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 327, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 36 G., kulhydrater 19 G., fiber 2 G., kolesterol 152 mg, natrium 164 mg, sukker 15 G.

To grillede kalkunlår er nok til fire personer. Lårene er formarinerede i en smagfuld blanding, der giver dem smagen af kød fra Mexicos Yucatan-halvø. Den indeholder citrusjuice, honning, aromatiske krydderier, olivenolie, hvidløg og chipotle-peberfrugter i en adobosauce, der giver kalkunen en lækker, let røget aroma. Kombineret med de søde noter af appelsin og honning skaber det en fantastisk blanding af smagsoplevelser. Et stænk mørk rom kan tilsættes marinaden, hvis det ønskes. Kalkunlårene grilles først over indirekte varme for at forhindre honningen i at brænde for tidligt, og derefter afsluttes de ved at brune dem til en sprød, blank finish direkte over kullene.

Vi anbefaler

Opskrift:

I en skål blandes skal og saft fra 1 appelsin, saften fra 1 citron, 1/4 kop honning, 2 spsk olivenolie, 2 spsk tørret oregano, 1 spsk stødt koriander, 2 tsk stødt spidskommen, 1 hakket chipotlepeber i adobosauce, 1 spsk adobosauce, 2 hakkede fed hvidløg, 1 tsk sort peber, 1/2 tsk allehånde og 1 spsk mørk rom (valgfrit). Drys 2 kalkunlår med salt, gnid dem med marinaden, og sæt dem derefter i køleskabet i mindst 2 timer. Forvarm grillen til middelhøj varme på den ene side, og placer en bradepande på den koldere side. Placer kalkunen med skindsiden opad på den koldere side af grillen. Dæk til, og steg indtil halvvejs gennemstegt, 50 minutter. Vend, og fortsæt stegningen, indtil den indre temperatur når 76 °C, yderligere 50 minutter. Ti minutter før slutningen af tilberedningstiden flyttes kyllingelårene over på grillens direkte varme, og de steges, indtil de er gyldenbrune. Lad dem hvile i 10 minutter, og skær dem derefter i skiver.