Kyllingespyd i Yucatan-stil

Stemmer: 2

Tid: 30 min plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 112, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 14 G., kulhydrater 2 G., fiber 1 G., kolesterol 57 mg, natrium 212 mg, sukker 1 G.

Tilbered mini kyllingespyd, ligesom man gør på Yucatan-halvøen i Mellemamerika. Det vigtigste ved denne ret er marinaden, som giver en krydret smag og aroma med søde citrusnoter. Server kyllingen som kanapeer, enten direkte på spydene eller ved at tage stykkerne ud og drysse dem med forårsløg. I stedet for sauce kan du dryppe kyllingen med limesaft på caribisk manér.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 kyllingelår uden skind og ben, skåret i halve på langs
0,5 kopper appelsinjuice
1/4 kop limesaft
2 spsk. rapsolie
2 spiseskefulde stødt ancho peber
3 fed hvidløg, hakket
2 spiseskefulde chipotle peberfrugter i adobosauce, pureret
Hakkede grønne løg til servering
Grillede limehalvdele til servering
Specialudstyr24 træspyd til kebab, udblødt i vand i 3-4 timer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, Appelsinjuice, limesaft, ancho peber, chipotlepeberfrugter i adobosauce, forårsløg, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Stik to parallelle spyd i hvert fladtrykt lårstykke, og læg dem i et stort, lavt ildfast fad.

Pisk appelsinsaft, limesaft, olie, stødt peber og hvidløg sammen. Hæld marinaden over lårene og stil dem i køleskabet i 1-4 timer.
Varm en kulgrill op til høj varme.

Tag kyllingen op af marinaden, krydr begge sider med salt og peber. Placer spydene direkte over kullene og grill dem i ca. 4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og let forkullede. Vend derefter kyllingen, læg låg på grillen og grill dem i et par minutter mere, indtil de er møre.
Tag kyllingen af grillen og lad den hvile i 5 minutter. Skær derefter hvert stykke over på midten for at lave to spyd med kød. Tag kyllingen af spydene og server den drysset med forårsløg og garneret med limebåde.

Opskrift kyllingekebaber i grøn sovs.

Denne ret serveres med en hvidvin lavet på Pinot Gris-druer.