Stegt oksekødsbøf

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6

Oksekødet paneres, steges og serveres med en cremet timiansovs.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g oksekødsunderlår (fjern overskydende fedt)
2 teskefulde groft salt
1 tsk friskkværnet sort peber
1 kop mel
3 piskede æg
1/4 kop vegetabilsk olie
2 kopper kyllingebouillon
1/2 kop mælk
1/2 tsk friske timianblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, æg, mælk, mel, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær kødet langs tråden i 1,5 cm tykke stykker. Krydr hvert stykke med salt og peber på begge sider. Drys mel i et tærtefad. Kom æggene i et andet tærtefad. Vend kødet i mel på begge sider. Pisk kødet med en mørningsmaskine, indtil stykkerne er 0,5 cm tykke. Efter piskning vendes kødet igen i mel, derefter i ægget og til sidst i mel igen. Gentag med alle kødstykkerne. Læg kødet på en tallerken og lad det hvile i 10-15 minutter.
Forvarm ovnen til 120°C.

Hæld nok vegetabilsk olie i en 30 cm (12 tommer) skrå stegepande til at dække bunden helt. Sæt panden over middelhøj varme. Når olien begynder at skinne, tilsæt kødet i portioner, og pas på ikke at panden bliver for fuld.

Brun hvert stykke på begge sider, indtil de er gyldenbrune, cirka 4 minutter på hver side. Læg bøfferne over på en bageplade på en bagerist, og sæt dem i ovnen. Gentag med resten af kødet.

Tilsæt den resterende vegetabilske olie, eller mindst 1 spiseskefuld, til stegepanden. Rør 3 spiseskefulde af melet fra paneringsprocessen i. Tilsæt kyllingebouillonen og afglasér stegepanden. Bring sovsen i kog under omrøring, indtil den begynder at tykne. Tilsæt mælk og timian og pisk, indtil sovsen dækker bagsiden af en ske, ca. 5-10 minutter. Krydr med salt og peber igen, hvis det er nødvendigt. Server bøfferne med saucen.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Kød / / Alton Brown

Lignende opskrifter